麦当劳，约翰尼·火箭队和其他汉堡连锁店的翻盖式烧烤机使汉堡翻转变得过时了。数字售货亭，台式平板电脑和移动电话正在Panera，Chili's Grill&Bar和Domino's等餐厅接受订购。在硅谷的初创公司Zume，正在对机器人进行编程以接管比萨饼的组装。
这种节省劳动力的手段被认为是提高美国最低薪工人工资的努力的平衡点。但是，早期的证据表明，机器人和其他形式的自动化仅仅是在改变餐饮服务人员的工作。它们并没有像银行，工厂车间和其他部门那样被替换。
根据芝加哥联邦储备银行和德保罗大学的经济学家的一项研究，尽管技术得到了改善，但2000年至2008年期间的最低工资上涨几乎没有使技术工人立即失业，特别是在厨房。
国家餐馆协会(National Restaurant Association)为路透社汇编的数据显示，2015年每家餐厅的工人人数比2001年略多。该机构反对最低工资上涨。
美国劳工统计局(US Bureau of Labor Statistics)预测，休闲行业的工作(包括饭店在内的广泛类别)将以每年0.6%的速度增长，并在2024年之前保持全国平均水平。
在激烈的竞选活动中，餐饮业的自动化迫在眉睫，将入门级的工资提高到每小时15美元，是美国联邦法律现在规定的两倍多。
餐馆雇用的低薪工人比其他任何行业都要多，其经营者是最低工资上涨的最强烈反对者。几位高管表示，大幅加薪将迫使快餐业提高自动化水平，这项投资将导致数千个工作岗位。
卡尔小母公司CKE Restaurants Inc.的首席执行官安德鲁·普兹德(Andrew Puzder)说：“这些数字并不能有效地大幅提高最低工资。这将导致失业。”
机器人研究人员，饭店主管，工业工程师，顾问和经济学家表示，然而，饭店和快餐业的自动化并不像在银行中安装自动柜员机或使用机器人来组装汽车那样简单。
尽管最低工资的上涨给餐馆经营者带来了压力，但他们说，在价值7,830亿美元的美国餐馆业中，机器人革命还需要几年的时间。
美国今年有16个州提高了最低工资标准，包括加利福尼亚州和纽约州在内的一些州将在未来几年内提高到每小时15美元。越来越多的州正在考虑采取这种措施，民主党总统候选人希拉里·克林顿(Hillary Clinton)发誓要提高联邦最低工资。
加州大学伯克利分校的工程学教授兼人与机器人计划主任肯·戈德伯格说：“这不等于我们正处于最低工资上涨的革命的绝境，所有这些工作都消失了。” 。
专家说，许多厨房工作对于机器人来说仍然太复杂，因为机器人不能执行多任务，也不一定能在狭窄的空间中与人类安全地工作。尽管机器人擅长复杂的计算和精确的重复性任务，但它们却难以完成一些容易被小孩子掌握的事情，例如堆叠块和感知空间中的物体。
而且，大多数餐馆提供一系列菜单项，每个菜单项可能需要许多专门形式的自动化。坐下来的餐厅还有其他一些难以自动化的任务，包括设置和清理桌子，重新装满咖啡杯以及回答有关菜单内容的问题。
风险偏好
汉堡王(Burger King)曾尝试在1980年代进行全面的自动化大修。它设计了接受订单的机器;烤，组装和包装汉堡包;煮和炸薯条;并提供饮料。但是新的管理层进来并搁置了该项目。
目前尚不清楚原因。纳尔逊·马尔乔利(Nelson Marchioli)回忆说，当时的问题是这些机器是否会成为“维护噩梦”，但是该系统从未经过广泛的测试，他曾在汉堡王(Burger King)工作了很长的职业生涯，之后又在El Pollo Loco和Denny's担任执行总裁。 。
马尔乔利说：“钱和时间不能解决所有问题，但是你想投资多少时间和金钱?”
餐馆运营商说，自动化系统的维护成本可能很高，并且当它们崩溃时，会使运营陷入停顿，使顾客疏远。
在其他行业，例如汽车加工厂，故障可能会造成高昂的代价，但延误并不会立即使消费者沮丧，因为晚比萨饼会激怒饥饿的家庭。
曾是汉堡王(Burger King)项目一部分的工业工程师托马斯·威利斯(Thomas Willis)表示，许多餐馆经营者仍然对这种努力需要的那种投资风险没有胃口。
他说：“害怕摆脱已经存在的东西是巨大的。”但是，硅谷正在激发人们对厨房中的风险和实验的兴趣。
Momentum Machines制造了一种设备，可以使美食汉堡“无需人工干预”，而城市许可数据表明，该公司计划在旧金山开设一家餐厅。
硅谷交付初创公司Zume Pizza筹集了570万美元的风险投资，他说机器人将在六个月内自行建造和烘烤馅饼。
已经有一个名为Pepe的机器人将西红柿酱喷到面团上，并由另一个名为Marta的机器人进行撒播。人们添加奶酪和浇头后，机器人Bruno轻轻将比萨饼从传送带移至烤箱。
联合创始人朱莉娅·柯林斯(Julia Collins)表示，祖梅最大的挑战之一是保持克服技术难题所需的毅力。例如，Marta花了几个月的时间才以足够的精度撒上番茄酱，以防止番茄酱溅落到比萨上。
Zume的第一批机器人劳动力的开发成本为300万美元，该公司相信它将能够以75万美元至100万美元的价格开辟新地点。柯林斯预测，一旦完全自动化，比萨店的人工成本将占收入的14%，大约是竞争对手的一半。
多米诺比萨饼公司首席执行官帕特里克·多伊尔(Patrick Doyle)表示，全球连锁店不会很快采用Zume模型。设置Domino的位置在25万至30万美元之间，是Zume估计启动成本的一小部分。而且，他说，顾客喜欢在厨房里见人。
多伊尔说：“我不知道人们想要用机器来做饭。”“手工制作的比萨饼有魔力。”
一家餐厅工业工程咨询公司Profitality的负责人胡安·马丁内斯(Juan Martinez)表示，随着各州和各市政府提高工资水平，饭店老板及其供应商可能更倾向于投资自动化。他说，但是单任务机器人可能不是比工人更好的选择。
马丁内斯说：“这不是'如果你建造它，它们就会来'，因为还没有投资回报率。”Johnny Rockets可以让烧烤厨师对顾客可见，尽管其高端汉堡炊具可以完成大部分工作。
饭店技术发展的大部分趋势都在前端。Eatsa是一种经过更新的自动贩卖机，在已基本消除了餐厅前台员工的网点提供藜麦碗。客户订购了平板电脑，几分钟后就从磨砂玻璃小隔间里拿起食物。
几家连锁店正在使用信息亭和其他技术，可以更快速，更有效地下订单。根据Cornerstone Capital Group分析师Mike Shavel的分析，这种系统可以在两到三年内获得回报。
Domino's Pizza and Panera Bread Co.表示，他们的定制订购和支付系统消除了高峰时段的瓶颈。
但是变化并没有消除工作。运营商说，他们已经将它们从柜台转移到了厨房和送货上。Panera首席执行官Ron Shaich说，数字订购给厨房和送货人员带来了更大的压力。
他说：“您最好能够提供这些食物。”