导读 大家好,我是小房,我来为大家解答以上问题。油条的做法和配方酥脆蓬松油条怎么做好吃,油条的做法和配方很多人还不知道,现在让我们一起来...
大家好,我是小房,我来为大家解答以上问题。油条的做法和配方酥脆蓬松油条怎么做好吃,油条的做法和配方很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、炸油条的做法: 摘自《家常面点》 油条,技术性很强,附加剂用量的多少,要根据季节、气温而定,一般的规律是: 春、秋两季:1斤面,温水6两,盐1.6钱,碱3.4钱,矾3钱; 夏季:1斤面,凉水6两,盐2钱,碱3.8钱,矾3.2钱; 冬季:1斤面,温水7两,盐1.4钱,碱3.2钱,矾2.8钱。
2、 油条制法: 1. 将矾、碱、盐砸碎,加水搅开,使其溶化,然后加入面粉,揣匀成面团,隔三十分钟折叠一次,共反复三次,醒五、六小时,成柔润光滑的面团。
3、 2. 醒好的面团放面板上,擀开呈长方形,盖上稍醒片刻。
4、 3. 锅中加油烧至8成热时,将醒好的面胚切成宽条,抻长,压平,再切成1斤面20个小条。
5、两条合在一起,顺条中间稍按一下,抻长,放锅中炸制。
6、随即用筷子上下翻动,使其受热均匀,见油条鼓起呈棕红色时即可出锅。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。