番茄酱可以做什么菜窍门(番茄酱能做什么家常菜)

导读 大家好,我是小房,我来为大家解答以上问题。番茄酱可以做什么菜窍门,番茄酱能做什么家常菜很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、...

大家好,我是小房,我来为大家解答以上问题。番茄酱可以做什么菜窍门,番茄酱能做什么家常菜很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、番茄豆腐 主料:豆腐1块(500克左右),番茄酱少许(三调羹或者根据个人口味) 辅料:盐,白糖,白醋(白醋是为了不影响成菜色泽,若没有可以用普通醋代替) 葱,姜 ,植物油,水淀粉适量。

2、 烹调过程: 1 豆腐切丁1.5平方厘米左右,----用小刀子横竖划几下就可以了。

3、 烧开一小锅水,把豆腐放进去煮一下(滚水后三五分钟就可以)捞出备用 2 葱姜用刀拍扁不要弄碎,(一会儿就知道为什么了) 3 炒勺放火上,油少许,葱姜爆香后,用锅铲把葱姜拨出。

4、 4 放入番茄酱炒一会,如果番茄酱太浓可以添加适量清水,----别加太多哦。

5、 如果是自制的番茄酱就不用加水了 5 把过水的豆腐放入翻炒几下 6 放入适量的盐,糖,醋,让豆腐在锅内充分吸收酱料几分钟 7 淀粉(一茶匙)用清水化开,打匀,浇入锅中,用锅铲充分搅拌 8 收浓汤汁,出锅 特点:红白相间,色彩悦目,酸甜微咸,营养丰富,开胃健身。

6、 备注:如果没有番茄酱,用充分成熟大番茄一个(味道好,半生番茄风味差点),开水烫一下,去皮。

7、切成小丁,(有厨房料理机直接搅碎更好)。

8、在葱姜爆锅后,把处理过的番茄丁倒入炒勺,充分煸炒,将汤汁炒浓后添加少量盐与白糖,也能得到番茄酱的效果。

9、其他步骤如上。

10、 二 家常番茄酱制法。

11、 1 新鲜番茄挑三个充分成熟的果型饱满者,洗净。

12、放入碗内,一切两半,微波炉高火1.5 分钟。

13、(切开后再放入微波炉,切记。

14、) 或者上锅蒸(就可以不用切开。

15、),水开后三分钟即可(番茄很容易熟) 2 蒸好的番茄等温度降低后,剥皮----用小碗接着,手洗干净,流出的汤汁不要倒掉,蒸出来的汤汁也不要倒掉 3 去皮后,番茄切小丁,----在容器里用小刀划几下,汤汁就不会弄得到是。

16、 4 把番茄碎和所有的汤汁倒入小锅内,加一小勺盐和两小勺糖,充分熬煮。

17、边煮边搅拌----这个时间比较长,而且刚开始汤汁很稀,搅几下就可以,不用老看着。

18、隔几分钟看一次,等汤汁收浓时,你会看到汤汁数量明显减半,这时需要耐心守候,不断搅拌。

19、汤汁收到三分之一时----或者用勺舀起,看到色泽红艳,味道浓郁,浓稠时即可。

20、至少需要20分钟。

21、晾凉后盛到容器里放入冰箱存储。

22、 5 因为番茄蒸后和切碎时就有汤汁充分流出,所以煮的时候可以不用加水,这样味道非常纯正,-----如果你实在觉得番茄丁汤汁少,你也可以放一点点清水。

23、 6 如果你追求西餐的品位,或者为了做牛排等用的汁料,你也可以在煮的时候再加入洋葱碎,大蒜碎或黑胡椒等。

24、风味会更加独特。

25、不过,含有洋葱,大蒜等不易长时间保存,会有味道。

26、 茄汁豆腐 原料:豆腐300克,番茄酱25克,盐1.5克,醋10克,白糖10克,姜3克,,油30克,淀粉3克. 制作过程: 1 将豆腐切成1.5厘米的方丁,放入开水中焯一下.姜块用刀拍一下,但不要拍碎.淀粉溶于水中. 2 炒锅放在火上,加入油,将姜放入,待煸出香味后去掉姜,加入番茄酱略炒,即加入清水150克,放入盐,醋,糖,将豆腐放入,烧开后,用淀粉勾浓汤汁,即可装盘.口味酸甜,略带咸味,色泽红亮. 烹制时注意将汁收浓.也可加入少许南荠,南荠可切成丁. 肉末番茄豆腐 原料准备:南豆腐100克、瘦肉末10克、番茄酱10克及蒜泥、葱、盐、淀粉、油适量。

27、 制法方法: 豆腐切小丁,焯一下;炒锅加油炒肉末;炒锅加底油炒葱、蒜和番茄酱;而后下入肉末和豆腐、调味,略炖一炖,勾芡。

28、 辣白菜豆腐煲 材料:自制韩国辣白菜、老豆腐、葱、盐、鸡精、番茄酱、生姜 做法: 豆腐切片,辣白菜切块或丝,一起放入煲中 2、加水和生姜,开了以后加少许番茄酱(中和一点辣味),改小火再烧1小时,使豆腐充分入味 3、快关火的时候加少许盐、鸡精,洒上葱花就可以吃了 看上去很像韩剧里面的辣白菜豆腐煲,不过他们用的是石锅,我用的是煲,呵呵,吃起来也不错,就是辣了点,很过瘾! 茄汁豆腐渣 原料:番茄酱50克,豆腐渣200克,笋50克,盐、味精、糖各适量,色拉油50克。

29、 制法: ①将笋洗净,切为细丝,入沸水中焯一下备用。

30、 ②将炒锅上火,倒入色拉油炒番茄酱,酱出红油倒入豆腐渣,笋丝翻炒片刻加盐,味精拌炒即成。

31、 香烧茄子。

32、 材料: 茄子两根、淡盐水半锅、鸡蛋一个、面粉、蒜蓉、生抽、老抽、番茄酱、肉末、料酒、淀粉。

33、 做法: 将肉末用料酒、生抽、淀粉混合略腌; 2、茄子切滚刀块,用淡盐水略浸以去除其中的涩味,过半小时左右取出洗净沥干,裹上全蛋与面粉调成的面糊,入锅油炸至表面金黄捞出; 3、倒出大部分油,余油炒肉末至变色,加入蒜蓉略炒后加入番茄酱、生抽、老抽,加少许水,沸腾后略煮一会倒入炸好的茄子块拌匀,使其裹满酱汁,关火盛出。

34、 补充: 番茄酱是前一天做糖醋鱼剩下的,顺手拿来用,省得处理生番茄; 2、如果以后还是用番茄酱做可以不用老抽,反而影响成品色泽,因番茄酱颜色较深; 3、肉末可有可无,我家刚好剩下一点,再放怕要变质,就拿来一起做了。

35、 4、番茄酱有些甜,所以不再另外放糖,不过后来尝了尝缺点甜味,随手倒了点大豆低聚糖,各种番茄酱的甜度不同,各人喜好也有不少差异,自己拿捏。

36、 菊花茄子 主料:长茄子300克 配料:胡萝卜5克,面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克 调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克 制作: 把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。

37、 2、勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。

38、 3、勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末,姜末,汤,白糖,胡萝卜丁,盐,味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。

39、 关键:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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