红烧耗儿鱼的做法最正宗的做法（红烧耗儿鱼的川菜做法）

大家好，我是小房，我来为大家解答以上问题。红烧耗儿鱼的做法最正宗的做法，红烧耗儿鱼的川菜做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 原料：耗儿鱼7支（购买时选大小适中的耗儿鱼肉质会比较 鲜嫩），黄瓜一根，莴笋头两根，青辣椒3个，泡姜 泡辣椒约100克，大蒜3瓣，干辣椒5个、干花椒一小 勺。

2、 调料：料酒、老抽、盐、味精。

3、 做法： 一、把耗儿鱼用清水洗净后，用适量的盐和料酒腌制半小时； 黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状，青辣 椒去心也切成块状； 泡姜泡辣椒、大蒜切成片状，干辣椒剪成小段。

4、 二、锅里倒入适量的油烧热，倒入干辣椒、干花椒、大蒜 煸炒一会后，倒入泡姜泡辣椒继续翻炒； 倒入腌制好的耗儿鱼，加入适量的老抽、料酒、盐及少 量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透； 倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后，倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘 。

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