长寿面的做法(长寿面做法步骤)

导读 大家好,我是小房,我来为大家解答以上问题。长寿面的做法,长寿面做法步骤很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、原料:高筋粉,清...

大家好,我是小房,我来为大家解答以上问题。长寿面的做法,长寿面做法步骤很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、原料:高筋粉,清水,鹌鹑蛋,圣女果,尤菜心,香菇,榨菜丁,骨汤各适量,油、盐、鸡精、胡椒粉、汤皇各少许。

2、 制法:将精粉倒入盆内加盐搅拌均匀,加入水调和成面团,和硬扎软饧30分钟。

3、 2、将饧好的面放在案上,搓成粗细均匀长条(稍细),然后盘入油盘内,直至将和好的面盘完。

4、 3、将盘好的面直接甩拉进开水锅内,煮熟捞入碗中。

5、 4、把滚烫的骨汤加入盐、鸡精、胡椒粉、汤皇调好味,倒入面内,面上再摆上熟鹌鹑蛋、圣女果、尤菜心、煨好的香菇呈一定的造型,最后撒上榨菜丁即可。

6、 这里教您三招: 一是水要宽,也就是煮面条的水必须多,最好是面条的两倍,这样面条有伸展的空间,而不致相互粘结。

7、 二是水要开,水未开下面条,会使面条的口感减低,成为糊状的烂面,清爽度就不足了。

8、三是要按不同质地的面条的量添水,例如宽面、粗拉面,属于不易煮熟的面,为使它达到熟而不烂的口感,在面条煮开后加一碗水,像煮饺子那样,一般一次即可。

9、 特点:面筋利口,营养丰富,是老人过寿的最佳食品之一 。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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