甜面酱的做法和配方视频教程(甜面酱的做法)

导读 大家好,我是小房,我来为大家解答以上问题。甜面酱的做法和配方视频教程,甜面酱的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、甜面...

大家好,我是小房,我来为大家解答以上问题。甜面酱的做法和配方视频教程,甜面酱的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、甜面酱的做法吧,准备的东西很简单,油、一点面粉、酱油、糖,都是家里现成的。

2、 锅烧热放入少许油,五成热的时候放入面粉,我用了不锈钢的勺子满满一勺。

3、炒匀,加酱油,以酱油为主啊,这样颜色好看些,再加少量水,到你满意的浓稠度,酱油比较咸的就不用放盐了,如果你怕太淡了,就加点盐。

4、 然后就放很多糖,具体我说不上,自己尝着味道满意了就可以了。

5、 然后,起锅了。

6、就这么简单。

7、 巧手自制蒜蓉辣椒酱 材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子 注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!而且材料也不能带有水! 准备工作:将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干! 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。

8、然后将辣椒和蒜分别剁碎。

9、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

10、 将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。

11、 加高度酒。

12、 不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。

13、 将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦! 最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦! 做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。

14、吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢! 当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

15、瓶子一定要比较密封,我还特地加了层保鲜膜呢! 辣椒酱:选成熟新鲜、红色辣椒为原料,剪去蒂把,倒入清水中,用竹杆不断搅拌,洗去粘附的泥纱等污物,捞起装萝沥干,倒入电动剁椒机剁碎,加盐腌制。

16、鲜红大椒每100kg加盐10-15kg,明矾0.1kg混匀,装入泡菜坛,约10d后即可食用。

17、另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等,其味道更加独特。

18、 2、辣椒油:选辣椒果鲜红的干椒为原料,去蒂和籽,用水洗净沥干,按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内,加热,待油冒浓烟时将锅从火上撤离,约凉3min左右,将沥干水的干辣椒倒入锅内,用筷子翻动,使其受热均匀。

19、等油凉后,捞出辣椒,剩下的油即为辣椒油。

20、 3、酱青辣椒:选无虫伤,无腐粒的青辣椒洗净,凉干表水后放入缸中,一层辣椒一层盐,最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg),腌制3d后,将盐卤水沥出,煮沸后摊冷,再连同辣椒装入坛内封闭,放阴凉处约5-10d即可食用。

21、 4、油红辣椒:(1)方法:将辣椒洗净,去除虫伤、腐烂的,将白糖调入酱油内;将辣椒放入缸内,一层辣椒一层盐,再将酱油从上方淋下,辣椒上方用重物压紧,2-3d后,将酱油卤水沥出,煮沸摊凉,连同辣椒一块装入坛内,5d后即可食用。

22、(2)原料配比:大红辣椒100kg,食盐10kg,上等酱10kg,白砂糖2kg。

23、 辣椒酱 新鲜红辣椒洗净,摘去梗,晾干水份,加辣椒量三分之一的蒜,一起打碎,加适量盐和白酒(要用50度以上的,做出来的辣椒酱会很香),用干净瓶子或罐装好,在面上倒一层酒,密封十天左右即可。

24、 吃的时候注意用干净汤匙舀出,不可沾油,否则会发霉。

25、 或者在锅里倒油,把辣椒酱煮过再用瓶装好,随吃随取。

26、 糟辣椒的做法 糟辣椒在贵州很流行,做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目,从采购好的红辣椒,大蒜,买一袋袋的盐,到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆,忙碌之中透着难言的喜悦。

27、 小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可,当然将辣椒切碎费些功夫。

28、原料中红辣椒可用各种品种,大的灯笼椒或小的普通辣椒都可,当然辣度不同由个人喜好而定,都应去籽。

29、大蒜也要切碎,但都不必太碎,主要为搅拌均匀容易进味。

30、剥蒜是一项辛苦活,得有极大的耐心和不计名利的精神。

31、将切好的辣椒和蒜粒混和均匀,然后加盐,加时逐步地加,一边搅匀,尝到盐味合适才停止。

32、然后倒入国产白酒,一可加香,二可使辣椒和蒜吃起来很脆。

33、另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定,主要是增加不同的口味。

34、 最后的工序就是装入容器密封保存,带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择。

35、注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油,至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。

36、每次用专用的勺舀出来,盖好盖子。

37、 其实做好的糟辣椒马上就可以吃,但味道还没有浸透,而且蒜还很辛辣,要等上三五天才会好吃。

38、辣椒会渐渐变酸,开胃可口,可以当小菜直接吃,也可以做一种特殊的辣酱用来炒生菜等蔬菜,还有炒魔芋豆腐,或者做炒饭,嫩黄的鸡蛋,鲜红的辣椒丁,洁白的米饭,很好吃的。

39、 再写:自制辣椒油 蒜头一磅去皮打六成烂,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多. (我每次用1L的玉米油,橄榄油最好,但成本高了些.)加入干虾仁, 和干贝(干贝不要整块).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火. 加入盐和葱白.盖上盖子,让其自然凉即可. 微波炉制辣椒油-怎一个好字了得 这可是我独创的方法哟. 用一小碗, 放上几勺油. 以一碗底为例, 在微波炉里加热2-3分钟. 拿出来, 放入辣椒面. 这时如果油沸腾(别怕, 一点泡泡, 不会溅出来) 就合适了, 如果没有沸腾, 再加热1,2 分钟. 优点: 现做现吃, 辣椒油格外香; 不用锅, 省的浪费油和洗锅; 不用担心辣椒炸糊. 。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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