朝天锅正宗做法和配方(朝天锅的做法)

导读 大家好,我是小房,我来为大家解答以上问题。朝天锅正宗做法和配方,朝天锅的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、工艺:火锅...

大家好,我是小房,我来为大家解答以上问题。朝天锅正宗做法和配方,朝天锅的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、工艺:火锅 口味:糟香味 主料:猪肉(瘦)(750克) 青鱼(500克) 辅料:粉丝(250克) 白菜(150克) 竹笋(50克) 香糟(150克) 葛仙米(2克) 调料:猪油(炼制)(50克) 料酒(50克) 味精(5克) 盐(4克) 类别:四川菜 滋阴调理 补虚养身调理 营养不良调理 相关搜索: 朝天锅详细介绍 制作工艺 1.青鱼中段洗净,从脊背剖开为两片,再切成4.5厘米长、1.5厘米宽的骨牌块,放入钵中,加入精盐拌匀,腌30分钟左右。

2、 2.香糟放入碗中,加入料酒调稀调匀,倒入青鱼块钵中拌匀,腌渍2小时左右,取出用清水洗净,沥净水。

3、 3.去骨咸猪腿肉用热水刷洗,洗净油污,放入蒸盘内,加入料酒,上屉蒸熟,取出晾凉,再切成4.5厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的块。

4、 4.白菜摘洗干净,切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条块。

5、水发线粉漂清,截成长段;竹笋去掉老硬部分,洗净后切成薄片。

6、 5.锅置火上,加入猪油烧热,下入白菜块略煸,加入清汤250克、线粉段、精盐、味精烧沸片刻,倒入火锅里。

7、 6.原锅置火上,加入清汤烧沸,下入腌青鱼块、料酒、精盐氽熟后取出青鱼块铺摆在火锅里,再将熟咸猪腿肉块和冬笋片相间地铺摆在青鱼块上,火锅烧沸后即可上桌食用。

8、 工艺提示 原料中,猪肉为去骨的咸猪腿肉;青鱼只要青鱼中段部分。

9、 食谱营养 猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。

10、 青鱼:青鱼肉厚且嫩,味鲜美,除富含丰富蛋白质、脂肪,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用;青鱼肉性平、味甘;具有补气,健脾,养胃,化湿,祛风,利水之功效,可防妊娠水肿。

11、 粉丝:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

12、粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

13、 白菜:大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。

14、对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等,都有极大功效。

15、我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。

16、多食大白菜,还能预防和治疗便秘,预防痔疮及结肠癌等。

17、 竹笋:竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素,具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点,本身可吸附大量的油脂来增加味道。

18、所以肥胖的人,如果经常吃竹笋,每顿饭进食的油脂就会被它所吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,而且竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥佳品,并能减少与高脂有关的疾病。

19、另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等,能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘,故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

20、 葛仙米:葛仙米内含15种氨基酸、人体所需八种氨基酸葛仙米占7种、干物质总蛋白高达52~56%,维生素C含量接近鲜枣,维生素BB2高于一般菌藻类,含矿物质15种:即磷、硫、钙、钾、铁、锶、钇、铅、硅、镁、钡、锗、锌、铜、锰。

21、还有藻类淀粉和其它糖类。

22、蛋白质高于黄豆,含钙量为蔬菜中少见,碳水化合物高于许多蔬菜,提供热量适中,实为极好的天然保健食品。

23、中医认为,葛仙米性味甘、淡、寒,有清热明目、收敛、益气作用,能治目赤红肿、夜盲症、脱肛、烫伤。

24、 食谱相克 猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

25、食用猪肉后不宜大量饮茶。

26、 牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。

27、钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相促进吸收。

28、 青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。

29、 竹笋:竹笋忌与羊肝同食。

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本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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