花椒鸡丁的做法（花椒鸡丁）

大家好，我是小房，我来为大家解答以上问题。花椒鸡丁的做法，花椒鸡丁很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、花椒鸡丁 - 川菜·菜系：川菜 ·菜名：花椒鸡丁 特点：(色泽金红，麻辣鲜香、略带甜味，鲜美可口。

2、) 【原料】： 开膛嫩仔鸡一只（约500克）。

3、干辣椒10克、花椒3克、料酒20克、酱油15克、盐3克、素油500克、白糖10克、葱10克、姜10克、味精1克、香油5克、鲜汤150克 【做法】： 鸡洗净后，剔骨。

4、 剁成约2厘米见方的丁，加料酒、酱油、盐、葱节、姜片拌匀，腌渍入味（约30分钟）。

5、 干辣椒擦净，去蒂、籽，切成约2厘米长的节。

6、 锅置旺火上，下素油烧热（约180-200℃），将鸡丁内葱姜去掉，滗去汁水后，下锅炸至刚熟（鸡丁微带黄色）时捞起，沥干油。

7、 炒锅另放净素油100克，烧热后，投入干辣椒节、花椒炒出香味，辣椒呈棕红色时，倒入鸡丁，）烹酱油、白糖、料酒和清汤少许，中火收汁，待收干亮油，放入味精、香油，簸匀起锅。

8、 若热食；直接装盘：若冷食，放入盘拨开晾冷后，将辣椒垫底，鸡丁摆在上面即成。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。