三文鱼子酱的做法(鱼籽酱的做法)

导读 大家好,我是小房,我来为大家解答以上问题。三文鱼子酱的做法,鱼籽酱的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、  主料:鲤鱼...

大家好,我是小房,我来为大家解答以上问题。三文鱼子酱的做法,鱼籽酱的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、  主料:鲤鱼籽500 g,鱼油350 g。

2、
调料:蒜茸辣椒酱100 g,泡萝卜50 g,[虫豪]油30 g,泡椒油250 g,花生酱、浓缩鸡
汁、味精、胡椒粉、盐、糖、野山椒、泡椒茸、香油、鲜汤各适量,姜末、蒜末、洋葱
末、熟菜籽油、八角、三奈、桂皮、青花椒、醪糟、料酒。

3、
制法:①锅上火将菜籽油烧至四成热,放入青花椒、三奈、八角、桂皮炸香,倒入泡椒
茸,改小火炒香半小时,待油的颜色转为红色时,放入醪糟,继续炒10分钟,关火晾凉
备用。

4、
②将鱼油、泡萝卜分别剁碎成鱼籽大小的颗粒,蒜茸、辣椒酱剁成茸备用,野山椒剁碎。

5、
③锅上火,倒泡椒油烧至五成热,放入鱼籽、鱼油,爆干水汽,投入蒜茸辣椒酱、[虫
豪]油、花生酱、泡椒茸、姜末、蒜末、洋葱末,用中火炒出香味,接着倒入泡萝卜末
、野山椒末炒香,掺适量鲜汤,调入盐、浓缩鸡汁、胡椒粉、料酒、糖、醪糟,煮沸后
,改小火收汁成浓稠状,放入味精、香油推匀即可。

6、
特点:咸鲜酸辣,营养丰富,口感独特。

7、
注意:如将炒好的鱼籽酱放置1天后,味道更为浓郁。

8、凡是淡水鱼类的鱼籽都可以做鱼
籽酱。

9、如一次未用完时,应立即封好放入冷藏箱中。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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