三文鱼子酱的做法（鱼籽酱的做法）

大家好，我是小房，我来为大家解答以上问题。三文鱼子酱的做法，鱼籽酱的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、  主料：鲤鱼籽500 g，鱼油350 g。

2、
调料：蒜茸辣椒酱100 g，泡萝卜50 g，[虫豪]油30 g，泡椒油250 g，花生酱、浓缩鸡
汁、味精、胡椒粉、盐、糖、野山椒、泡椒茸、香油、鲜汤各适量，姜末、蒜末、洋葱
末、熟菜籽油、八角、三奈、桂皮、青花椒、醪糟、料酒。

3、
制法：①锅上火将菜籽油烧至四成热，放入青花椒、三奈、八角、桂皮炸香，倒入泡椒
茸，改小火炒香半小时，待油的颜色转为红色时，放入醪糟，继续炒10分钟，关火晾凉
备用。

4、
②将鱼油、泡萝卜分别剁碎成鱼籽大小的颗粒，蒜茸、辣椒酱剁成茸备用，野山椒剁碎。

5、
③锅上火，倒泡椒油烧至五成热，放入鱼籽、鱼油，爆干水汽，投入蒜茸辣椒酱、[虫
豪]油、花生酱、泡椒茸、姜末、蒜末、洋葱末，用中火炒出香味，接着倒入泡萝卜末
、野山椒末炒香，掺适量鲜汤，调入盐、浓缩鸡汁、胡椒粉、料酒、糖、醪糟，煮沸后
，改小火收汁成浓稠状，放入味精、香油推匀即可。

6、
特点：咸鲜酸辣，营养丰富，口感独特。

7、
注意：如将炒好的鱼籽酱放置1天后，味道更为浓郁。

8、凡是淡水鱼类的鱼籽都可以做鱼
籽酱。

9、如一次未用完时，应立即封好放入冷藏箱中。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。