锅塌豆腐是什么地方的名菜（锅塌豆腐盒是什么地方的菜）

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1、锅塌豆腐是哪个地方的菜 锅塌豆腐是鲁菜，也就是山东菜 锅塌豆腐做法 975 原料 主料：豆腐(北)250克鸡胸脯肉50克鸡蛋125克对虾50克草鱼50克 辅料：猪肉(肥)25克小麦面粉40克 调料：大葱5克姜5克味精4克香油5克黄酒10克盐5克酱油 食物做法 1. 将大虾去壳取肉洗净剁成泥; 2. 将草鱼宰杀治净，片取净肉50克剁成泥; 3. 鸡脯肉、肥猪肉分别剁成泥; 4. 将以上各肉泥放入同一碗中加入味精、盐、蛋清、香油。

2、搅匀成馅; 5. 将豆腐切成长4.6 厘米，宽.2.3 厘米的片，平摆在盘中; 6. 豆腐上再撒上葱末、姜末、味精、精盐、酱油、黄酒浸好; 7. 另将鸡蛋磕在碗中。

3、加面粉调成鸡蛋面糊; 8. 将搅好的馅挤成小丸子，每个丸子上下各放一片豆腐，做成豆腐盒; 9. 将豆腐盒两面沾上面粉。

4、再蘸上鸡蛋糊，逐片下入油锅中，煎制两面金黄时捞出沥去油; 10. 炒勺留下底油。

5、烧热后下入葱姜末，再下鸡汤150毫升、精盐、黄酒、味精和煎好的豆腐盒，用微火塌3～4 分钟; 11. 当汤汁收干时。

6、淋上芝麻油，盛入盘中即成。

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