怎样烧鱼才好吃(怎样烧鱼)

导读 大家好,我是小房,我来为大家解答以上问题。怎样烧鱼才好吃,怎样烧鱼很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、鱼的营养和对人体的健...

大家好,我是小房,我来为大家解答以上问题。怎样烧鱼才好吃,怎样烧鱼很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、鱼的营养和对人体的健康胜于禽畜肉类,吃鱼已成为居家一件常事。

2、但如何烹制好鱼,里面的技巧也多多。

3、 做鱼的时候,首先要视鱼的新鲜度来选择烹调方法。

4、一般来说,鲜活鱼可用来清蒸,次一点的可红烧,不新鲜但尚未变质可干煎或糖醋。

5、 清蒸鱼入锅前,如用90℃左右的热水浸烫一下,不仅可以去腥,而且使蒸制的鱼胸腹不破裂,保持形态的完整美观。

6、 河鱼总难免带有一股泥腥味。

7、去腥的最好办法是,烹鱼前,将鱼放在有食盐、葱、姜的水中浸泡半小时以后再烹调。

8、 煎鱼时往往会粘底脱皮,影响成莱的美观,有效的办法一是将鱼刮洗干净后吹干,二是先将锅烧热,用姜擦锅底,再放油烧至刚冒烟,这样鱼皮就不会粘底了。

9、 在烹制不新鲜的鱼时,如果事先用少许盐腌渍一小时后再煎炸烹调,味道会鲜美些。

10、 烧鱼时,适当放点醋,不仅可去腥增香,而且能使鱼肉格外鲜美,并能溶解鱼中的钙质,利于人体的消化吸收。

11、 煮鱼汤时,必须用冷水,水要—次加足,中途不宜加水。

12、盐要最后放,否则会影响鱼汤的浓度和鲜味。

13、鱼的营养和对人体的健康胜于禽畜肉类,吃鱼已成为居家一件常事。

14、但如何烹制好鱼,里面的技巧也多多。

15、 做鱼的时候,首先要视鱼的新鲜度来选择烹调方法。

16、一般来说,鲜活鱼可用来清蒸,次一点的可红烧,不新鲜但尚未变质可干煎或糖醋。

17、 清蒸鱼入锅前,如用90℃左右的热水浸烫一下,不仅可以去腥,而且使蒸制的鱼胸腹不破裂,保持形态的完整美观。

18、 河鱼总难免带有一股泥腥味。

19、去腥的最好办法是,烹鱼前,将鱼放在有食盐、葱、姜的水中浸泡半小时以后再烹调。

20、 煎鱼时往往会粘底脱皮,影响成莱的美观,有效的办法一是将鱼刮洗干净后吹干,二是先将锅烧热,用姜擦锅底,再放油烧至刚冒烟,这样鱼皮就不会粘底了。

21、 在烹制不新鲜的鱼时,如果事先用少许盐腌渍一小时后再煎炸烹调,味道会鲜美些。

22、 烧鱼时,适当放点醋,不仅可去腥增香,而且能使鱼肉格外鲜美,并能溶解鱼中的钙质,利于人体的消化吸收。

23、 煮鱼汤时,必须用冷水,水要—次加足,中途不宜加水。

24、盐要最后放,否则会影响鱼汤的浓度和鲜味。

25、 参考资料: http://www.chaofood.com/method/method_detail.asp?sendid=3715 http://www.chaofood.com/method/method_detail.asp?sendid=3715。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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