驴肉火烧的做法步骤文字教程（驴肉火烧的做法）

大家好，我是小房，我来为大家解答以上问题。驴肉火烧的做法步骤文字教程，驴肉火烧的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、火烧所用的面为死面，店主揉好面后，取适量揉成小馒头一样的面团，然后用擀面杖擀成圆形，放到平底锅里烙，温度不能太高。

2、等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。

3、这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。

4、不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。

5、如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。

6、另外保定苏家金饼所用的火烧为炸制，色泽金黄，香脆可口，用这种火烧夹驴肉别有一番风味。

7、而好滋味则发掘出了用大饼夹驴肉的新工艺，吃起来也很有味道。

8、 　　驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质最好。

9、将其用独特秘方配制的各种香料卤制而成，口味奇香。

10、接着在专门的菜墩上切碎，这种菜墩一般为圆形，四周高，中心凹，像一个浅浅的漏斗一样。

11、在剁肉的过程中，如果客人要求，还会将特质的青辣椒切到驴肉里，但驴肉火烧里一定不能加香菜，否则会遮了驴肉的正味。

12、另外如果客人有要求，还会加入些驴板肠，板肠为驴的大肠，卤制后口味独特，有些人接受不了其特殊的味道，不过也有相当多的人喜欢。

13、最后，从旁边一直小火煨着的锅里，盛出一勺驴肉汤，浇在肉上，然后麻利地划开火烧的一边，把肉、肠和汤塞到火烧里边。

14、一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成了.。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。