豆腐怎么做成的(豆腐怎么做)

导读 大家好,我是小房,我来为大家解答以上问题。豆腐怎么做成的,豆腐怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、豆腐是怎样做成的呢...

大家好,我是小房,我来为大家解答以上问题。豆腐怎么做成的,豆腐怎么做很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、豆腐是怎样做成的呢?把黄豆浸在水里,泡胀变软后,在石磨盘里磨成豆浆,再滤去豆渣,煮开。

2、这时候,黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,仿佛在豆浆桶里跳起了集体舞,聚不到一块儿,形成了"胶体"溶液。

3、 要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤。

4、点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花的豆腐脑。

5、再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐。

6、豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。

7、我们喝豆浆,有时就在重复这个豆腐制作过程哩。

8、有人爱喝甜浆。

9、往豆浆里加一匙白糖,豆浆没有什么变化。

10、有人爱喝咸浆。

11、在豆浆里倒些酱油或者加点盐,不多会儿,碗里就出现了白花花的豆腐脑。

12、酱油里有盐,盐和盐卤性质相近,也能破坏豆浆的胶体状态,使蛋白质凝聚。

13、这不和做豆腐的情形一样吗? 豆浆点卤,出现豆腐脑。

14、豆腐脑滤去水,变成豆腐。

15、将豆腐压紧,再榨干去些水,就成了豆腐干。

16、原来,豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干,都是豆类蛋白质,只不过含的水有多有少罢了。

17、牛奶和豆浆差不多,也是胶体溶液。

18、在新鲜的牛奶里,酪素,也就是蛋白质包裹着奶油,在水里分散开来,不停地运动,所以,牛奶总是均匀的乳白色液体。

19、让牛奶发酵,做成酸牛奶,酪素就聚集拢来,凝结成块,象豆腐脑似的。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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