番茄火锅底的做法(番茄火锅锅底绝密做法)

导读 大家好,我是小房,我来为大家解答以上问题。番茄火锅底的做法,番茄火锅锅底绝密做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、汤料:...

大家好,我是小房,我来为大家解答以上问题。番茄火锅底的做法,番茄火锅锅底绝密做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、汤料:色拉油200克、豆瓣150克、干辣椒100克、花椒25克、姜1个、鲜汤2升(骨、肉、鸡,鱼等都可) 用炒锅将油烧至中热,然后把料一起放入锅中炒,至辣椒色变珠红后渗汤小火煮十几分钟,再将其倒入火锅内。

2、 油碟:香油、蒜泥、盐、味精 也可加点蚝油及醋 熬汤猪骨1000克,洗净砸碎。

3、老鸭一只,洗净、去内脏。

4、放入锅内,冷水加至淹没(一次加足冷水,切忌中途添加冷水)。

5、 作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜,小火炖熬2-3小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣。

6、火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。

7、 作清汤用:加入适量葱、姜、蒜,火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐、鸡精,即成白汤。

8、 二、备菜洗净,去根,皮土豆等切厚片,分别装盘; 三、肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠等切厚片。

9、 四、备味碟一般准备香油、蒜泥、酱油、醋等视各自口味调用。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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