照烧酱汁怎么调（照烧酱）

大家好，我是小房，我来为大家解答以上问题。照烧酱汁怎么调，照烧酱很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、清酒3600cc、糖2000g、麦芽1000g、味霖1800cc、薄口酱油or甘露酱油3500cc 1.烤过的大蒜、洋葱、大葱?2.胡萝卜、西芹菜?3.猪骨、鸡骨、牛骨、鱼骨、鳗鱼骨（先氽后烤）?4.小鱼干、梅干、柴鱼片?以上这些材料以选用方式，看你喜欢。

2、 若烤鳗鱼用的：鳗鱼骨加柴鱼片（柴鱼片过热会产生苦涩味通常要等酱炼好熄火后在加入浸泡一会儿） 烧肉用以鸡骨（杂）加牛骨（杂）为基础，加入上述其他材料一起熬煮提炼，最后加入柴鱼。

3、 烧肉酱通常小火慢熬8～12小时，期间要把浮再表面的泡泡捞掉。

4、后段酱汁转浓时，要2～3分钟搅拌以免焦锅。

5、熬好后过滤，将炒（烤）熟的米装再棉袋中放入酱之中浸泡，放入冰箱中一个月让它熟成。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。