干墨鱼泡发的正确方法(墨鱼干最简单的做法)

导读 大家好,我是小房,我来为大家解答以上问题。干墨鱼泡发的正确方法,墨鱼干最简单的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、爆墨...

大家好,我是小房,我来为大家解答以上问题。干墨鱼泡发的正确方法,墨鱼干最简单的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、爆墨鱼花 净墨鱼肉400克。

2、 精盐5克、味精3克、胡椒粉1克、姜末3克、绍酒15克、蒜末5克、葱末2克、湿淀粉15克、熟猪油1000克 将墨鱼肉剖上表麦花刀,再切成长5厘米、宽2.5厘米的长方块取小碗一只,放入精盐、绍酒、胡椒粉、味精、白汤和湿淀粉,调成芡汁。

3、将墨鱼入沸水一氽捞出,然后,取炒锅置灶上,添熟猪油烧至七成热(约175℃)时,将墨鱼油爆,然后取出沥油,原锅留底油下入蒜末、葱末、姜末煸出香味倒进墨鱼,烹入芡汁,快速翻炒卤汁紧包墨鱼即成。

4、  拌墨鱼 净墨鱼500克,甜青椒250克,大葱250克,白糖50克,酱油100克,芝麻油75克,味精25克,芝麻5克(焙好) 将净墨水清洗干净,切成宽2毫米,深度为墨鱼2/3的井字形花纹,再切成1厘米的方块,放入开水锅中,烫至脆软。

5、 2、 甜青椒洗净,去蒂根、籽、洗净后,切成1厘米大的方块;大葱去皮,洗净,切成1厘米的小段,分别用油将青椒块、大葱段用热油炸香 3、 酱油加糖、味精,用小火烧成浓汁,食用时,将墨鱼块、葱段、青椒块、酱油浓汁放在一起搅拌均匀,倒入盘中,撒上芝麻,即可 生炒墨鱼 鲜墨鱼(墨斗)肉250克,荷兰豆(也可用芥蓝梗代替)150克,鲜蒜50克,鱼露50克,味精5克,生粉15克,胡椒粉0.1克,麻油1克,生油500克(耗100克)。

6、 (1)先将墨鱼肉洗净,用刀尖在墨鱼身上划若干直线,然后用斜刀法飞刀片(即两片相连)。

7、鱼蒜洗净切成斜段,荷兰豆洗净待用。

8、 (2)将鼎烧热,放入生油候油温热至约200℃时,把墨鱼片加入生粉及少许清水拌匀,倒入油鼎过油即捞起,再将蒜段,荷兰豆倒入炒鼎炒熟,加入鱼露、味精、胡椒粉、麻油,然后把墨鱼片倒入鼎混和,拌匀即成。

9、 墨鱼雪菜 墨斗鱼600克、雪菜(雪里蕻)150克 酱油2茶匙、糖1/2茶匙 1.墨斗鱼洗净,在内部切花,然后横切小段,再用开水快速氽烫后捞出,以冷开水冲凉。

10、 2.雪菜切碎。

11、 3.锅烧热放入3大匙油,先炒雪菜再下墨斗鱼及调味料炒匀即可。

12、 提醒:1.墨斗鱼不可氽烫太久,否则肉质会太老。

13、 2.炒雪菜的动作要快,而且不能盖锅盖,炒好的色泽才翠绿。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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