大家好，我是小房，我来为大家解答以上问题。大骨头怎么炖好吃又烂，大骨头怎么炖好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、简介版:放姜片去味,大蒜加味,鸡精,杞子,砂糖,食盐.大火炖开再加冷水中火炖一个小时再加冷水小火炖5个小时,最后可以加葱苗. 具体食谱版:材料：腔骨、山药、冬瓜，白菜、当归、大料、姜、桂皮、黑胡椒、盐、鸡精 做法：把腔骨洗干净，放入沸水中煮一下。
2、这么做的目的是把肉里的残血和脏东西煮出来，煮完了你回发先水上有一层沫，那些都是脏东西拉。
3、 2、把飞过水的腔骨捞出，在慢炖锅中加入温水，腔骨放入水中。
4、一定要是温水！！！放到冷水里的话，肉会变紧，就不好吃了。
5、如果美食你没有慢炖锅的话就用别的锅，水变温了以后下排骨。
6、在水中放入大块的姜、大料和桂皮、当归。
7、如果用慢炖锅的话，就将火调到大火，如果你是早晨做可以调到小火，这样煲一天，晚上回家就可以喝了呵呵。
8、如果是普通锅，就先调大火，水开后小火煮着。
9、 3、山药和冬世间美食珍馐瓜去皮切块下入锅中，山药是补气的，平时说话多的人合适多吃呵呵。
10、而且山药炖汤很好吃的。
11、 4、然后就是煮了。
12、一定要小火慢炖，煲汤这事是很费时间的，所以这个就体现出慢炖锅的好了呵呵，放里就不用管了。
13、秋冬是进补的好时候，大家可以在汤里加些中草药，但是一定要先考察好药性哦！不要乱加！向当归、枸杞这样的是比较安全的没有什么副作用，可以放心加。
14、另外，罗汉果是止咳的（和瘦肉炖汤很棒的），天麻是治头疼的、川贝母也是止咳的，阿胶是补血的。
15、大家可以根据自己的情况来决定。
16、如果身体有些虚的话可以少放一点花旗参。
17、进补一定要温补，不要人参鹿茸什么的一起上，那样怕是要出事了。
18、别怪我没提世间美食珍馐醒你啊！ 5、在快要吃的时候，在汤里加上洗好切好的白菜，再煮一会就可以吃了！白菜不可以煮太久，会失踪的饕餮文轩美食。
19、如果不喜欢白菜也可以放其他蔬菜。
20、不过我的建议是煮汤的蔬菜最好是本身没什么味道的，否则菜的味道会掩盖汤的鲜味。
21、 收藏世间美食珍馐。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。