骨头煲莲藕放什么配料（骨头煲）

大家好，我是小房，我来为大家解答以上问题。骨头煲莲藕放什么配料，骨头煲很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

2、 煮的时候中途千万不要加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。

3、 还有最好用冷水煮。

4、如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另外，不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料不要放得太多，适量就好，否则会影响汤汁本身的鲜味。

5、 如果觉得骨头汤就这样喝太油腻，可以加点海带或者冬瓜、萝卜，就不会腻了。

6、还可以将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，也可去除油腻。

7、 在煮汤的过程中要注意撇去汤面上的浮末、浮油，否则最后煮出来汤会很难看。

8、 还有，要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。

9、因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。