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1、昆山位于东经120°48′21″~121°09′04″、北纬31°06′34″~31°32′36″,处江苏省东南部、上海与苏州之间。
2、北至东北与常熟、太仓两市相连,南至东南与上海嘉定、青浦两区接壤,西与吴江、苏州交界。
3、东西最大直线距离33公里,南北48公里,总面积921.3平方公里,其中水域面积占23.1%。
4、2001年末,户籍人口为60万人。
5、2004年底,总人口63.72万人。
6、 昆山市辖10个镇:玉山镇、巴城镇、周市镇、陆家镇、花桥镇、淀山湖镇、张浦镇、周庄镇、千灯镇、锦溪镇。
7、 〖特色美食〗 奥灶面:奥灶面出自奥灶馆,位于现亭林路,至今已有近百年的历史。
8、它的前身是昆山的“天香馆”,因为经营不善,店主弃馆而走。
9、债主赵三老太将它交给绣娘陈秀英经营,易名“颜复兴”。
10、心灵手巧的陈秀英本来就擅长精细小吃烹调,她虚心征求意见,精心烹饪制作,果然非同凡响。
11、只有三张半桌子的小面馆顾客盈门,名声四扬。
12、解放后,根据“奥妙在灶头上”的意思和谐音,正式命名为“奥灶馆”。
13、 关于“奥灶”二字,历来众说纷纭。
14、有一说是乾隆皇帝下江南时,曾品尝此面金口赐了“奥灶”的名字,这是传说,并无实据。
15、比较可信的说法是:颜复兴面馆又小又旧,黑咕龙冬;陈秀英年纪大后手脚慢,眼睛不仔细,因此被老吃客戏称为“鏖糟面”。
16、鏖糟是昆山土语,就是不太干净的意思。
17、谁知这个怪名称反倒使它不胫而走。
18、 奥灶面深受顾客欢迎,首先在于汤面有特色。
19、它继承传统做法,用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉、鱼的粘液煎煮提出,所以味鲜异常。
20、其次在于饺头有考究,爆鱼一律用青鱼制作,卤鸭则以“昆山大麻鸭”用老汤烹煮,故肥而不腻。
21、再有就是,面条用精白面加工成龙须面,下锅时紧下快捞,使之软硬适度。
22、奥灶面最注重“五热一体,小料冲汤”。
23、所谓“五热”是碗热、汤热、油热、面热、饺头热;“小料冲汤”指不用大锅拼汤,而是根据来客现用现合,保持原汁原味。
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