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1、糖醋藕片 材料：藕 制作： 藕洗净，切片，热水焯一下。
2、 2、热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。
3、 3、加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡。
4、出锅。
5、 要点： 藕也可以不焯。
6、焯藕的水可以喝。
7、 2、注意不要炒糊。
8、尽量少用铁器，铁器容易让藕变黑。
9、 3、芡汁勾得要薄一些。
10、 4、如果实在嫌麻烦，也可以焯过后放白糖、醋凉拌。
11、呵呵。
12、 酸辣脆爽糖醋藕片 藕切成片，锅内放油，加花椒炒香；把花椒捞出来，放藕片翻炒；加糖、醋、鸡精、盐调味装盘，太简单的菜了 甜辣藕夹 【主 料】：莲藕150g、日式火腿50g 【调 料】：面粉、生粉、苏打粉、甜辣酱 【作法】：莲藕洗净，从中间一切为二，然后切一刀断，一刀不断片，切8片；日式火腿从中间一切二，然后切8片；8片莲藕夹中间夹1片日式火腿。
13、调脆浆糊，起油锅至7成热，将藕夹沾上脆浆糊，放入油锅中炸熟后捞起，待油温再一次升高，复炸一次，装盆，跟一碟甜辣酱即可。
14、 （脆浆糊配方为：面粉（金象根面）640g、风车生粉80g、泡打粉50g、生油80g后下） 果香藕片 原料:嫩藕、果汁。
15、 制作方法: 嫩藕洗净刮皮，切成片，在开水中婶一下去生味，立放到凉水中彻底冲凉，捞出后沥余水，放到自己喜欢的果汁中浸，4——5小时，以果汁没过藕片宜，盖好盖子，放在冰箱冷藏室 P做一次可多做一些，随吃随取 麻辣藕片 材料：主料：莲藕400克调料：盐3克,味精1克,酱油10克,辣椒油25克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒10克,植物油40克 1. 鲜藕去皮后洗净，切成薄片，置清水中浸泡10分钟左右，捞出沥干水分；2. 炒锅置旺火上，下植物油，烧至五成热时，下花椒粒、干辣椒段，用小火煸炒出香味；3. 下鲜藕片、酱油、盐继续快速翻（防止粘锅）约5分钟，撒入味精，淋上红油炒匀即可。
16、 甜辣藕片 1. 嫩藕洗净，去皮，切成菱形条状，加入适量盐拌匀，待藕出汤后控去水分；2. 木耳和红辣椒洗净，切成方丁；3. 面粉加入盐、味精、发酵粉，用清水调成面糊；4. 炒锅洗净置火上，倒入植物油烧至八成热，将藕片上面糊，然后逐块下入油中炸，炸至金黄时捞出，控干油，待用；5. 炒锅留底油，下入红辣椒丁煸炒后，下入木耳丁、酱油、白糖、高汤，烧沸后加入醋，用水淀粉勾芡，淋入熟油，再将炸好的藕块下入锅内，翻炒均匀，即可起锅装盘。
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