大家好,小阳来为大家解答以上的问题。清蒸排骨汤的家常做法,排骨汤的家常做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效,四季都能食用。
2、现在的天气如果想要滋补一下,又不想太油腻的,可以做一道清炖排骨,既清新又滋补,美味健康两不误。
3、清炖排骨还对骨质疏松、贫血、营养不良等状况有较好的调理功效。
4、清炖排骨做法如下:主料:肋排适量。
5、辅料:料酒适量、葱2颗、姜3片、盐适量、白醋1茶匙。
6、排骨用清水浸泡一小时,中间换水,泡出血水,用清水冲洗掉表面的污垢。
7、2、准备姜葱蒜,八角香叶,料酒和白醋。
8、3、锅里放冷水,适量生姜片葱段,倒入少许料酒,加入排骨,搅拌均匀开大火煮制,煮开后继续烧二分钟,将排骨捞出,用热水洗净表层泡沫即可。
9、4、排骨放入炖锅内,加足量开水,放入姜葱蒜,八角香叶,适量料酒大火烧开,再转小火炖煮一个小时。
10、5、一个小时后加入一茶勺白醋,让钙质溶解在汤汁里,继续炖二十分钟左右。
11、6、捞出姜葱蒜八角香叶,加盐调味即可。
12、7、出锅撒上葱花食用。
13、注意事项:开水要一次性加足,炖排骨放点醋,可以使其易熟。
14、可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。
15、制作食材精排260克、萝卜 (冬季 白萝卜最佳)枸杞16粒、姜片、葱、盐制作流程准备精排250克、萝卜100克(萝卜切成薄片);2、准备枸杞16粒、姜切片、葱切段;3、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出,捞出备用;4、锅内加清水1000克放排骨、姜片、葱段,开锅后小火炖1个时左右;5、关火前10分加入枸杞、盐,调味出锅即成。
16、在热油中过一下是为了炒出香味,热水过一下是为了去除肉中的污血和杂质,要撇出漂浮物的我都是先用清水焯一下,再放入香料和骨肉放油炒一下,煸出香味,在慢炖排骨洗净,用三倍左右的水焯水去腥,捞出沥干水。
17、将排骨和温水(刚没过排骨)同时放高压锅中,加适量的盐、葱、姜、蒜、少许桂皮、八角、小茴香等,切记调料不要多,先大火煮开,顶汽后然后20分钟。
18、自然放气。
19、 出锅时加些胡椒粉和小葱。
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