扣肉的做法最正宗的做法（扣肉的做法）

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1、 1.原料五花肉

2、 2.将五花肉放入锅中，加入料酒、葱、姜、八角煮至五花肉碎。

3、 3.让煮熟的五花肉稍微变干。

4、 4.趁热把酱油抹在皮肤上。

5、 5.放入煎锅中，将肉皮煎至紫红色。(炒的时候放入猪肉，迅速盖上盖子，防止飞溅)

6、 6.油炸五花肉，冷却一会儿，切成0.5厘米厚的大块。

7、 7.将皮依次放入大碗中。

8、 8.将豆皮切成和肉片一样长的条。

9、 9.豆豉切碎，葱切丝，姜切丝。

10、 10.把豆皮放在肉上，葱姜丝和豆豉放在豆皮上，加料酒、酱油、生抽、少许盐和少许糖，加半勺高汤。

11、 11.放入蒸锅，大火烧开，改中火蒸1.5小时。

12、 12.从蒸锅里拿出来，倒扣在盘子里。

13、 13.将多余的汤汁倒入锅中，用少许水淀粉勾芡。

14、 14.酱很粘，浇在红烧肉上。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。