导读 大家好,我是小房,我来为大家解答以上问题。清汤全家福窍门,清汤全家福很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、水发海参,鱼翅,蹄...
大家好,我是小房,我来为大家解答以上问题。清汤全家福窍门,清汤全家福很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、水发海参,鱼翅,蹄筋,虾片,鸡脯肉,鱼片料酒各50克,菜心,熟火腿各15克,鸡蛋清,冬笋各25克,味精2克,精盐4克,水发鱼肚100克,清汤150克,水发冬菇,湿淀粉各10克 ·特 色:传统山东菜,此菜品种繁多,其中孔府宴的一品锅最为名贵.又是欢庆宴上的压桌菜. ·操 作: 鸡脯肉切成薄片放入碗中,用鸡蛋清,精盐,湿淀粉浆好,海参切片,蹄筋切两半,鱼肚切大片。
2、海参,鱼肚,蹄筋,鱼翅用清汤汆一下,鸡片,鱼片,虾片用沸水汆熟,把各种主料放在一个大汤碗内,将火腿,冬笋,冬菇,菜心相间摆在上面,汤锅内放入清汤,精盐,料酒旺火烧开,加味精后将清汤倒在汤碗中即可 。
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