哈雷蛋糕和麦芬的区别(哈雷蛋糕)

导读 大家好,我是小房,我来为大家解答以上问题。哈雷蛋糕和麦芬的区别,哈雷蛋糕很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、给你介绍一种最...

大家好,我是小房,我来为大家解答以上问题。哈雷蛋糕和麦芬的区别,哈雷蛋糕很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、给你介绍一种最简单的作蛋糕的方法: 一杯酸奶(就是超市里面卖的那种塑料盒的,好像是125g左右,可以选择水果味的,也可以选择原味的,看自己的喜好了),倒在一个大容器里,加一小袋酵母(最好用专门做蛋糕的发酵粉,放大概10g左右),打3个鸡蛋,然后搅拌 均匀,接着用那个酸奶的瓶子量3杯面粉 1.5杯糖(如果不喜欢太甜或者酸奶含糖很多可以少放一些)和 0.5杯花生油(也可以放融化了的黄油),拌均匀,将搅拌好的蛋糕液倒到模子里,放入烤箱,180度 烤40分钟左右就可以了。

2、 简单,而且味道很不错,尝试在搅拌好的蛋糕液里放入各种水果,放切碎的香蕉丁最好吃,香蕉会融化在里面,味道很不错。

3、 烤蛋糕 材料:鸡蛋3个,低筋粉80克,泡打粉5克,牛奶80克,白糖(70-80克),色拉油(30克),葡萄干。

4、 1,将蛋清,蛋黄分开。

5、 2,蛋黄加白糖(约一半),抽打成乳白色糊状,加牛奶和色拉油调匀,加面粉和泡打粉调成均匀糊状。

6、 3,蛋清加几滴白醋,抽打成泡沫状(体积增大数倍,打蛋清的器具不能沾油)和蛋黄糊搅拌均匀. 4,蛋糕模抹油,倒入蛋糊,烤箱预热,175度烤30分钟.(牙签插入不沾即可). 蛋糕制作工艺 蛋糕类糕点指以蛋糊制成的海绵体软润性糕点及其与糖膏、蛋白膏、奶油膏的复制品,简称为蛋糕。

7、蛋糕分为清蛋糕、油蛋糕、复合型蛋糕三类。

8、 一、蛋糕制作注意事项 在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量。

9、制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。

10、如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。

11、 2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋,鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时,才能大量的包裹空气,形成气泡,使蛋糕的体积增大膨松,故在搅打蛋白时,宜高速而不宜使用低速。

12、 3、制作蛋糕胚的糖浆,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透后即成。

13、 鸡蛋和白糖搅打时,宜选用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。

14、 4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。

15、搅打蛋糕的器具必须洁净,尤其不能碰油脂类物品,否则蛋糕会打不松发,而影响质量及口感。

16、 5、传统制作蛋糕的方法,往往在有底的模具内壁涂油,这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深,现可用蛋糕圈制作蛋糕,只需在圈底垫上一张白纸替代涂油,做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡,可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。

17、 蛋糕烤熟,冷透后,一直到使用时,才脱去蛋糕圈,揭去底部的纸,以保证蛋糕不被风干而影响质量。

18、 6、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少,混合物愈多,温度则愈低;反之混合物愈少,温度要相应提高。

19、 7、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少,哪一种搅打法等等。

20、一般来说,时间愈长,温度就愈低;反之时间愈短,温度则愈高。

21、大蛋糕温度低,时间长;小蛋糕则温度高,而时间短。

22、 8、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上,这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发,保持蛋糕的湿度。

23、另外还可趁蛋糕热的时候,外形还没有完全固定,翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。

24、 9、制作海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强。

25、从而变得更加紧密而不松散。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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