大家好，我是小房，我来为大家解答以上问题。怎么样做皮蛋瘦肉粥?，怎样做皮蛋瘦肉粥才好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、原料： 大米少许，瘦猪肉适量，皮蛋一个，生菜适量，香葱适量 制作方法： 大米用水洗净，入锅。
2、锅内加大量清水熬,熬粥的方法比较重要，后面我会详细讲。
3、 瘦猪肉切薄片，用淀粉抓一下。
4、(因为如果直接将生猪肉下粥著的话，最后猪肉会很老，没口感。
5、所以要先用淀粉抓一下)，再下油锅炒一下炒。
6、到变色即可，8成熟左右，备用。
7、 皮蛋最好要实心的，这样做出来的好。
8、切块备用。
9、 生菜切丝备用。
10、 香葱切成葱花备用。
11、 现在来具体讲讲如何熬好粥底。
12、要想将米粒熬烂熬出味道比较麻烦，开始要用大火，将米熬熟。
13、所以开始时一定要多放水，最好是1：9的比例。
14、待米粒全部熬熟时锅里的水也熬的只剩下不到一半了。
15、这期间一定要多注意，不要将火变小，即便会浦锅也不要将火变小。
16、等米粒熬熟后，再将火调成小火，慢慢的熬。
17、 这个过程大概需要两个小时左右，其间要适当的往锅里加水，因为粥会越来越稠。
18、熬到最后，米粒基本都已经熬烂，看不见完整的米粒时，粥底基本就算好了。
19、 此时粥底如果很稠，可以适量加些开水再熬一下，让它变稀些。
20、这是后可以下料了。
21、先将切好的皮蛋放进粥里，熬少许时间，等锅开时再将炒好的肉片放进去，不停翻滚。
22、 最后将葱花和生菜丝放入锅中，再放少许食盐，关火即可。
23、 注意的是肉不要熬太久，因为已经基本熟了，如粥后翻滚一下变会完全熟透，如果熬的时间太长，也会变老，失去口感。
24、生菜和香葱更不能久熬，久熬就没有味道了。
25、一定要下锅搅拌一下便关火。
26、盐要适量，不要太咸，有点味道就可以了。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。