洋鸭的功效与禁忌人群(洋鸭)

导读 大家好,我是小房,我来为大家解答以上问题。洋鸭的功效与禁忌人群,洋鸭很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、大暑宜食老鸭汤  ...

大家好,我是小房,我来为大家解答以上问题。洋鸭的功效与禁忌人群,洋鸭很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、大暑宜食老鸭汤   由于夏季气候炎热而又多雨,暑热夹湿,常使人脾胃受困,食欲不振。

2、因此需要用饮食来调补,增加营养物质的摄入,达到祛暑消疲的目的。

3、营养物质应以清淡、滋阴食品为主,即“清补”。

4、老鸭就是暑天的清补佳品,它不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。

5、   我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述,《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。

6、民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。

7、老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能补虚损、消暑滋阳,实为夏日滋补佳品。

8、如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳,且能健脾化湿、增进食欲。

9、 下面给你推荐几款老鸭汤: 酸萝卜老鸭汤 酸萝卜老鸭汤鲜美可口,汤色澄亮,据说还可以去秋燥的,算得上是一道应景的家常菜了。

10、 这道菜做法简单,但是选材不能马虎。

11、老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选用的是鸭龄一年以上的;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别,因为是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。

12、 材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。

13、 制作: 老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

14、 2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。

15、 3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。

16、 经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。

17、 绿豆老鸭汤 此汤能清热气、解湿毒,对面疤和水痘亦有疗效。

18、 基本材料 绿豆4两,老鸭1只,土茯苓8钱,油盐酌量 作法: 将老鸭洗净,去除内脏。

19、 2、绿豆浸洗干净后连同老鸭、土茯苓一起放入煲内,用清水5碗,约煮4小时,调味即可。

20、 薏仁绿豆老鸭汤 材料:薏仁38克,绿豆38克,陈皮2片,老鸭1只,清水12碗,盐适量 做法   1 老鸭去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净,汆烫。

21、   2 陈皮用水侵软,刮去瓤。

22、其他材料洗净。

23、   3 将清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可饮用。

24、   功效:此汤消暑清热,健脾益脏腑。

25、 江南老鸭汤 原料:盐水鸭、腌笋干、火腿、粽叶、大白菜、味精、鸡精粉等 做法:将切好的盐水鸭、腌笋干、火腿和粽叶一起煲十几分钟后,放入大白菜,再以味精、鸡精粉调味后即可。

26、 要点:不用光鸭而用盐水鸭,是因为光鸭的皮下脂肪太多,煲出来的汤会非常油腻,另外,盐水鸭本身已带有咸味,让汤中自然带上鸭味和盐味,调味时切记不要放盐,以免太咸。

27、   这是一道非常传统的上海菜,地道上海人带着朋友上馆子必点。

28、传统的做法偏咸、重油,经过改良后咸味适中,汤也不油腻,比较适合广东人的口味。

29、 芋头老鸭汤 老鸭切块加水,煮开后撇一下浮沫。

30、 芋头切块,等鸭煮到半酥时,下芋头,一起再煮到统统酥掉,加盐调味就好了。

31、总共约炖1个半小时。

32、 荔枝干老鸭汤  荔枝是岭南有名的佳果,其干品既可作为口果,亦可为药用。

33、用荔枝干作补,因其气质平和,补益无损,不至助火生热。

34、以荔枝干煲老鸭,气味香、甘润,为适时汤品。

35、荔枝干滋润、益脾肝,而老鸭滋阴、补气血,合而为汤,共奏补中益气、补血生津之功。

36、   材料:荔枝干30个、江瑶柱20克、瘦光鸭1只、陈皮1/4个、生姜2片。

37、   烹制:荔枝干去壳去核;江瑶柱用清水浸泡1小时,洗净;陈皮用清水浸软,刮去瓤洗净;光鸭切去鸭脚、鸭尾巴,如忌肥油可撕去一部分鸭皮,洗净,放在开水煮5分钟,捞起洗净(即过冷河)。

38、先把陈皮和生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸后,加入荔枝干、鸭和瑶柱,沸后改为文火煲3个小时,调入适量食盐和少许生油便可。

39、 黄瓜老鸭汤 用料: 老黄瓜一条(约一点五公斤),老鸭一只(约一点二公斤),去核红枣十二粒,花生油一汤匙,盐一茶匙,生抽二汤匙,清水十六碗   做法:   (1) 老黄瓜连皮洗净,纵向切开,去囊和籽,切长段   (2) 老鸭劏净,去皮除内脏,入热油锅中煎至焦黄色   (3) 烧滚清水,下瓜、老鸭及红枣,旺火烧滚,改中火煲三小时,用盐调味即可   附注:   (1) 此汤味道鲜甜,可去积滞   (2) 鸭肉可挑出,蘸生抽进食   (3) 黄瓜宜削去头尾,才无苦味;以粗壮,皮色金黄为上品,可清热解暑 滋补老鸭汤 主要原料: 净老土鸭2500克 附助材料: 枸杞、冬瓜、萝卜、海带,盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克 制作方法: 将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。

40、 2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒。

41、 3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加味精即成。

42、 味型特点: 咸鲜味,清虚劳热,补血,养胃生津。

43、 滋润鸭汤 主料:老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两;   辅料:蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片;   调料:盐、胡椒粉;   做法:    将老鸭和瘦猪肉切成大块,每块约1两重,然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右,去除腥味;   2、 鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净,陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊,盖菜洗净切段;   3、 将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水(没过顶部约10厘米),猛火将水烧开后转中火煲2小时,再加入盖菜煲1小时,加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤,也可加胡椒粉增加其香味。

44、   特点:浓香,清润。

45、 (滋阴养血,祛风止痛)天麻老鸭汤 绿头老鸭1只(约750g左右),首乌20g,天麻10g。

46、先将天麻与首乌片用沙布袋包扎好,老鸭肉切块与上药袋人锅内加水同煮;熟后去药袋,用葱、姜、盐、酒调味,可作菜肴常吃。

47、此方有安神增智,滋阴养血,祛风止痛之功效。

48、对高血压常伴有头晕头痛及记忆力差、易健忘者,食之有益。

49、 南杏参地老鸭汤 按中医天人相应的理论,时脏对应,秋季属肺。

50、因而秋季是养肺、补肺或治疗肺部疾患的最好时节。

51、南杏参地老鸭汤具补肺气、滋肾阴的功效,同时亦能辅助治疗肺肾阴亏,症见肺燥干咳,或咳痰浓稠、气逆而喘等。

52、   [材料]南杏12克、党参30克、熟地黄30克、川贝母12克、生姜2~3片、老鸭1只。

53、   南杏性微温,味苦、辛,与北杏均有止咳平喘之功,但南杏则长于补肺润肺燥而止咳喘;川贝母性微寒,味甘、苦,功能润肺化痰,与南杏合用,则润肺、化痰、镇咳效果更佳。

54、党参性平味甘,不燥不腻,功能健脾、益气生津;熟地黄性微温、味甘,功能滋肾阴而止消渴,与党参同用,健脾滋肾益精。

55、精津之源足,则肺燥可愈。

56、老鸭性平,味甘、咸,功能益阴滋液;生姜辛温,能健胃去腥。

57、合而为汤,共奏补肺滋胃、止咳化痰之功。

58、   [烹制]南杏用开水烫去衣,党参、熟地黄、川贝母洗净,稍浸泡片刻,老鸭洗净斩件。

59、然后与生姜一起放置瓦煲内,加入清水1200毫升,武火煲沸后,改为文火煲约3个小时,调入适量盐和生油便可,此量可供2~3人用。

60、 粟米老鸭汤 老鸭半只,老玉米2根 老鸭切块,洗净,用热水焯一遍,把血丝和脏东西去掉. 玉米切成小段,用竹签插上. 一起放入电炖锅里,加上水,加点绍酒.开始煲吧~~熟了之后加盐.ok 沙参玉竹老鸭汤 基本特点 滋阴清补。

61、阴虚诸症,如肾阳不足之肠燥便秘,或肺阳不足之干咳劳热,或胃阴不足之渴饮烦燥等。

62、亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。

63、 基本材料 光老鸭1只(约600克),北沙参60克,玉竹60克,生姜2片。

64、   做法   (1)北沙参、玉竹洗净,老鸭洗净,斩件。

65、   (2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。

66、   说明   本汤是常用的滋补汤品。

67、汤中北沙参性味甘寒,功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热;玉竹性味甘寒,质润多液,有养阴润燥的作用,两味合用滋补养阴力大。

68、老鸭有滋阴补血之功,俗语说“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴”,用于调补、食疗时,多选用老鸭,《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥,阴虚亦不见冷”。

69、生姜健胃又可除鸭腥。

70、合而为汤,滋阴清润、去疾补虚。

71、   注意   (1)感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。

72、   (2)选用老鸭时,以鸭喉(气管)硬者为佳。

73、   (3)野鸭又名水鸭,除有滋阴清补作用外,尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾,亦可选用。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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