海边小螃蟹怎么吃好吃（螃蟹怎么吃好吃）

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1、>>"葱姜炒螃蟹"<< 主料：螃蟹500克 辅料：大葱150克,姜25克 调料：大蒜（白皮）5克,黄酒15克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,香油2克,猪油（炼制）75克,盐5克,味精5克,胡椒粉1克 葱姜炒螃蟹的做法： 1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖。

2、刮掉鳃，洗净； 2再剁去螯，每个螯都切成二段。

3、再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪。

4、待用； 3.葱切段，姜切丝，蒜剁泥。

5、淀粉加水调成湿淀粉，备用； 4.把炒锅用武火烧热，下猪油。

6、烧至六成热，放下葱段，翻炒后。

7、把葱段捞出； 5.炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味。

8、下蟹块炒匀； 6.加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀。

9、用湿淀粉勾芡，便可出锅。

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