大家好，我是小房，我来为大家解答以上问题。广东特色焖鹅做法，广式农庄焖鹅的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、薯仔燜鵝 材料：鵝掌600克；薯仔500克（去皮切大塊）；蒜4粒；姜4大塊（啪一下）；乾蒜頭少許。
2、 做法： 1》鵝放入沸水煮片刻（飛水），撈起洗淨備用。
3、 2》將不粘鍋放少許油，將薯仔放入四面煎一下（酒摟的都用油泡過，會松軟好多，但家裡沒必要開鍋油，用油煎至乾身就可以啦！） 3》燒熱瓦煲，加油爆香蒜粒、姜塊、乾蒜頭，倒入已飛水的鵝爆炒，贊紹酒，加適量的熱水，以1湯匙蠔油、1湯匙生抽、少少老抽上色，紅糖少許調味（滾後可以試味，淡少少就合適啦，因為收乾水後會咸地噶），滾後文火燜45分鍾左右，再加入煎過的薯仔一起燜，至軟即可。
4、 就最正啦！ 冬日焖鹅煲 1.热油加葱头、蒜头、姜起锅，加入鹅肉，用油而不是水焖，这样才会使肉质软韧。
5、 2.用另一个小锅把切块的白萝卜煲熟，煲萝卜时加点糖。
6、 3.将冬菇和云耳用清水泡开，沸水煮七成熟。
7、 4.待鹅焖得稍熟时，放入南乳、蚝油、盐、糖，继续焖。
8、 5.然后放入各种配料，加入生粉芡，使得汁浓一些，以便挂在食物上，这样吃起来感觉更入味。
9、 水蟹焖鹅 材料：水蟹、光鹅、蒜头（拍碎）、姜（拍碎）、紫苏、柠檬叶、蚝油、料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、花生油。
10、 做法：水蟹洗净，斩件，放入铁碗中保留流失的蟹水备用。
11、 光鹅洗净斩件备用。
12、紫苏、柠檬叶洗净切丝备用。
13、开锅下油，爆香蒜头、姜，下鹅件用中火逼出鹅油，加适量的料酒、水、蚝油、生抽、紫苏和柠檬叶继续焖透，再放入蟹件，翻炒收汁至蟹熟，最后调味便可。
14、 芋头仔焖鹅 [材料]鹅1000克，芋头仔1000克，腐乳4块，生抽1茶匙，老抽1茶匙，姜几块，葱10克，生油100克、蚝油200克，白酒2茶匙，白糖1茶匙 [制法]先把芋头仔煮熟后用冷水冲一下,再轻轻地去皮；烧热锅再下油，爆香姜片，将鹅正面煎一下，反过来再煎一下变成金黄色后，锅烧热再放油，放鹅、将上述配料悉数倒进锅里，放入煮熟的芋头仔同焖，大火煮滚后，中火焖熟，大概需要20分钟就有香喷喷的鹅吃了，最后上碟前放味精、生粉、麻油；将鹅斩件，拼入芋头仔，淋汁。
15、 [温馨提示]如果削完芋头后手特别痒,可以洒点盐或抹点醋在手上，再在火上稍稍地烤。
16、最好还是把芋仔头煮熟后去皮。
17、 梅子焖鹅 材料：光鹅、梅子、陈皮、蒜头、葱段、蚝油、芝麻酱、麻油、米酒、盐、糖、花生油各适量。
18、 做法： 光鹅洗净备用。
19、梅子压碎，蒜头、葱段拍碎备用。
20、 2、以梅子、米酒、盐、糖涂匀鹅身表面和内膛。
21、 3、腌制3小时之后，把鹅身表面的梅子去掉。
22、 4、座锅注入花生油，放入鹅，慢火煎至棕黄色，取出。
23、 5、爆香蒜头、葱段，米酒，加水（以浸过鹅身为准）、梅子、陈皮、蚝油、芝麻酱、麻油、盐、糖，鹅放入锅中，中火焖45分钟，取出剁块，码放盆中，淋汁即可。
24、 提示： 梅子，由果梅树结果而得，其营养丰富，含有多种有机酸、维生素、碱性矿物质等，适量进食对人体有很好的保健功效。
25、 以梅子烹鹅是一种相对固定的搭配。
26、因为梅子的酸度能使鹅中的脂肪分解，不会太油腻，而且能令菜肴的食味平衡，醒胃可口。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。