有些油不适合煎炸爆炒

导读 [思考]#有些油不适合煎炸爆炒#根据《中国居民膳食指南(2022)》推荐,每日烹调油摄入量为25克-30克,并且,食用油开封后,非常容易发生氧...

[思考]#有些油不适合煎炸爆炒#根据《中国居民膳食指南(2022)》推荐,每日烹调油摄入量为25克-30克,并且,食用油开封后,非常容易发生氧化酸败而变质,一般建议2个月内吃完。至于这些油,就别碰了——①开封超过3个月的油:开封太久,会增加油脂感染霉菌的风险;②反复煎炸的油:容易产生致癌物,如苯并芘、丙烯酰胺等,长期食用会危害健康;③“自榨油”:自榨油黄曲霉毒素含量容易超标,存在安全隐患。另外,猪油、黄油等,适合蒸或煮的烹饪方式;而花生油、玉米油等,更适合煎、炒、炸等烹饪方式。
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