单价包干和总价包干都是工程项目中常见的合同类型，它们在合同价格的形式上有所不同，以下是它们之间的主要区别：
单价包干：这是一种按项目单价来约定合同价格的方式。在这种模式下，承包商按照约定的单价完成相应的工程量，最终的总价会根据实际完成的工程量进行结算。这意味着单价包干合同中允许工程量的变化，而单价是固定的。只要工程量有变动，总造价就会有相应的变动。这种形式常用于工程量清单内的项目比较明确的项目中。在某些情况下，若实际完成工程内容的多少对项目的技术没有显著影响或不确定的情况较大时，可以使用单价包干合同形式。不过要注意，在采用单价包干合同形式时，应避免单价固定且对质量取费附有一定的包死系数及金额（闭口费）。这样做可以有效防止日后工程内容的实施变更产生较大的损失风险。在双方约定了工作内容变更可调整合同条款的前提下，可以将合同定义为单价包干合同。另外，采用单价包干方式更有利于项目管理者实行施工技术和管理能力较低且早期尚无业务往来和经营管理的沟通交往不太理想的协作单位的情况下保障公司的经济利益以及权益。不过需要注意的是这种方式容易形成项目亏损的风险。因此在选择合同类型时，应结合实际情况和项目特点进行决策。
总价包干：则是一种在合同中约定工程预算造价的计价方式。这种模式下总价是固定的，除非合同中明确规定了允许变更的条件和变更费用的计算方式，否则一般不允许随意变更工程项目的费用。总价包干合同常用于建设规模较小、技术不太复杂、风险小以及工期较短的工程项目中。在总价包干的情况下，结算时按定额或清单计价模式进行结算审计，并综合考虑合同约定中的风险调整因素进行调整确定最终造价。这种方式有利于业主资金管控方面前期以单位中标价的金额进行计算误差更小及精确度更高的有效项目投入管控目标的确立与完善且存在一定难度变化风险的工程项目的把控和管理体系确立等业主的需求等来实现招投标要约以及约定。总的来说，总价包干更适合用于工程内容和建设规模均明确的建设项目招投标要求中来管理合同条款的限制以达到准确控制和保障质量的原则而开展工作任务的签订流程履约合同目标管理的规范实现及提高项目实施的可操作性的最终目的达成相应的控制项目成本的计划预期的效果并获取企业经济盈利的根本性目标的实现或约束规范以达到最终的控制盈利的经济性需求满足为目的的业务保障合同签订模式的履约的有效保障机制及承诺的目的性规范文件的确立完善的工作目的。总的来说无论选择哪种方式都需要根据具体情况和项目需求进行决策以确保项目的顺利进行和盈利的实现。
综上所述，单价包干和总价包干的主要区别在于计价方式的不同以及在具体工程项目中的适用性不同，需要综合考虑各种因素进行选择和应用。以上内容仅供参考，如需更多信息建议咨询专业的法律人士或业内人士的意见与建议以获得更专业的解答。