大家好,我是小房,我来为大家解答以上问题。辣子鸡的制作方法 家用视频,辣子鸡的制作方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、歌乐山辣子鸡 材料: 鸡肉 250g ,油 300g ,四川泡椒 30g ,干辣椒(朝天椒最好) 150g ,花椒 50g ,料酒 20g ,酱油 20g ,味精 5g ,盐 15g ,四川麻辣酱 30g ,葱姜少许。
2、 做法: 1 讲鸡肉切成 1.5 – 2 厘米见方的小块。
3、姜切片,葱切细丝,干辣椒切开。
4、 2 将鸡肉放置到碗中,加酱油,料酒,味精,盐,姜片少许,少许花椒。
5、拌匀,腌制 25 – 30 分钟。
6、 3 锅里倒入 300g 油。
7、烧热后,下鸡块炸。
8、炸至姜黄色以后,盛出放置一会儿后,再次下锅炸。
9、然后出锅沥油,待用。
10、 4 在锅中留少许油,大火烧热。
11、下葱姜,四川泡椒及麻辣酱爆香,然后下炸好的鸡肉块翻炒,直至鸡块均匀地沾上酱。
12、 2 -3 分钟后,将干辣椒和花椒下锅。
13、 2 分钟后转中火不断翻炒。
14、待锅中的油汁被吸收的差不多,辣椒花椒焦香时,即可出锅。
15、 歌乐山辣子鸡 原料: 1:一斤左右仔公鸡切成一节大拇指大小的丁 2:半斤红冲天椒,外加二两花椒 3:大蒜一两左右(去皮即可),另生姜少许 4:盐;白沙糖;黄酒少许,色拉油或菜油半斤 烹制方法: 1:将炉火加至最大,然后将色拉油或菜油加热至八九分热,将大蒜放入锅中,约五六妙,其目的是将只去掉皮的大蒜的香味尽入到油中。
16、 2:将鸡丁倒入锅里,然后将辣椒和花椒和盐和生姜加入,不停地翻炒。
17、 3:将火调至中火,当见到辣椒微微有些发黑变焦时,加入糖和黄酒即可入盘上桌。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。