导读 大家好,我是小房,我来为大家解答以上问题。豆腐泡怎么炸才空心,豆腐泡怎么炸很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、炸制时应注意...
大家好,我是小房,我来为大家解答以上问题。豆腐泡怎么炸才空心,豆腐泡怎么炸很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、炸制时应注意以下几点: ①防止豆腐泡喝油。
2、因豆腐坯子含水量过低,或炸时搅动过多,或豆腐坯子表面不平滑、有麻点,或在温油中炸泡时间过久等,都易使豆腐泡产生喝油的不良现象。
3、 ②要控制好油温。
4、油温过高不易起泡,形成"死块",或引起"放炮",很不安全。
5、另外点脑时浆温高也易引起上述现象。
6、 ③使用花生油作炸油为好,其味纯色正。
7、香油炸制虽然味美,但表面色泽较暗。
8、豆油会产生一种使有些人不习惯的味道。
9、 2.制 法 其一:将豆腐切成1.5厘米见方的小块(1公斤约320块),投入60℃的油锅中徐徐胀泡,然后捞出投入第二个油锅中(油温140~150℃),炸好后捞出,即为成品。
本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。