大家好，我是小房，我来为大家解答以上问题。腊八饭的做法和配料，腊八饭很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、先说一说腊八饭的起源 腊八饭 腊梅初放，锅中粥香。
2、酒泉习俗每年农历腊月初八，家家都要熬制“腊八饭”，又名“八宝粥”，因为它是用八种谷类及果料熬成的。
3、 每年腊八这-天，家家户户要吃“腊八粥”。
4、传说：明太祖朱元璋小时候，家境很穷，给地主放牛，吃不饱肚子，饥肠辘辘。
5、一次，他在小屋内发现了一个老鼠洞，眼睛一亮，心想：抓个老鼠充饥吧!于是，伸手向洞内摸了下去却是个老鼠的“粮仓”，掏出来的有大米、豆子、红枣粟米等，五谷杂粮样样都有。
6、他把这些粮食洗净，煮了一锅粥，喝起来感到津津有味，香甜可口，成为一顿美餐。
7、后来朱元璋得了天下，当了皇帝，整天山珍海味，觉得平淡乏味想换换口味。
8、一天，他忽然想起从老鼠洞掏粮煮粥的事来，就传令御厨以各色五谷杂粮煮粥进膳。
9、这一天正是农历腊月初八，朱元璋吃后大悦，因此将此粥赐名为“腊八粥”。
10、这不过是民间的一种传说而已，其实，腊八粥原是寺院的一种节令吃食。
11、《梦华录》中有如下记载：十二月初八，诸大寺作浴沸会，并送七宝五味粥与门徒，谓之腊八粥，各家是日以果子杂料煮粥而食也。
12、十二月八日乃是释迦佛成道之日，寺院做法会时，皆效佛成道前牧女献乳糜的程式取清新容果制粥供神，以示虔诚。
13、于是，人们便以节令加吃食的传统命名法，称此粥为“腊八粥”。
14、 “腊八粥”不仅味道清香甜美，而且能畅胃气，生津液，所以颇为人们的喜食。
15、明代，“腊八粥”已成为皇帝赏给大臣的一种吃食，到了清代，“腊八粥”便成为人人皆喜的一种节令家庭小吃。
16、清道光皇帝还作《腊八粥诗》一首云：“一阳初复中大吕，谷粟为粥和豆煮；应节献佛矢心虔，默祝金光济众普，盈馨溢香细细浮，堆盘果蔬纷纷聚，共尝佳品达妙门，妙门色香传莲炬。
17、童稚饱腹庆升平，还向街头击腊鼓”。
18、 酒泉的民间习俗，每年的腊月初八，家家都煮腊八粥。
19、原料是大米、小米、江米、核桃仁、栗子、红丝、青丝、、红糖、花生仁、桂花等。
20、旧时由于农民生话贫困，腊八这天也只能以各种豆类和素面，做成豆豆饭，做为早餐食用，并打来冰块、将冰块和腊八饭散在每一块田里。
21、散饭人口里念着：“田公田母请吃饭，一亩地里打一石”的词儿。
22、这些饭散在田里便成为野禽的美食，因此民间又有“羊巴(盼望)清明，牛巴夏，大嘴老鸦巴腊八”的俗谚。
23、 来看下做法吧！ 原料：粳米500克，糯米50克，腊肉250克，花生米50克，豆腐干40克，水发海带20克，白萝卜80克，白菜梗50克，胡椒粉3克，姜片10克，精盐10克。
24、 制法：将腊肉洗净，切成小块。
25、白萝卜、水发海带、豆腐干、白菜梗洗净，切成小块。
26、粳米、糯米、花生米分别淘洗干净。
27、2、铁锅上旺火，加水、腊肉、姜片，烧沸后除去浮沫，下入海带、花生米，用手勺推动，煮约5分钟后下粳米、糯米搅匀，再下入豆腐干、白萝卜、白菜梗，搅匀，煮至各种原料变软，撒入胡椒粉、精盐调匀，改用小火煮至汤干米熟透即成。
28、 提示：煮饭时，先煮腊肉，再放入海带、花生米，略煮后再放入米、豆腐干、白萝卜、白菜梗及调料，使其成熟一致。
29、 特点：此饭配料丰富，味道鲜香，富有营养。
30、 这是一种，是咸口的，不爱吃咸的，我还有一种甜的，就是第二种了 1.红枣洗干净，去核，切成1 厘米大小的小丁。
31、 2.菱角、栗子用刀斩一口子，煮熟去壳，取肉切成碎丁块。
32、 3.将糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分别用清水淘洗干净，放入大锅里，加上清水、红枣、粟子、菱角上火烧开，慢慢熬煮，要不时搅动锅底， 防止糊底。
33、待粥煮成时，加入红糖、桂花卤、玫瑰卤调拌均匀即可。
34、 4.将粥分别盛入碗内，放上青丝、红丝、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁，作各种图案拼摆，洒上白糖即成。
35、 〔工艺关键〕 1.腊八粥，除主料糯米外，其它辅料可根据地方特产随意选择。
36、凑足八种，便算正宗风味。
37、 2.花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁，亦可入粥同煮。
38、 3.用白糖撒成福、禄、寿、喜等字样，以示吉祥。
39、 4.家庭制作，酌情减量。
40、 〔风味特点〕 腊八这天，我国民间有喝“腊八粥”的习俗。
41、相传农历十二月初八，是佛祖释迦牟尼成道之日，因此，古代佛寺常于腊八这天举行诵经，并效法佛祖成道前，牧女献乳糜的传说故事，取香谷及果实等熬粥供佛，名曰：腊八粥。
42、如今，民间用自己收成的谷物干果熬成腊八粥，庆祝一年的辛勤劳动硕果，祈求来年五谷丰登。
本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。