腊八饭的做法和配料(腊八饭)

导读 大家好,我是小房,我来为大家解答以上问题。腊八饭的做法和配料,腊八饭很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、先说一说腊八饭的起...

大家好,我是小房,我来为大家解答以上问题。腊八饭的做法和配料,腊八饭很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、先说一说腊八饭的起源    腊八饭    腊梅初放,锅中粥香。

2、酒泉习俗每年农历腊月初八,家家都要熬制“腊八饭”,又名“八宝粥”,因为它是用八种谷类及果料熬成的。

3、   每年腊八这-天,家家户户要吃“腊八粥”。

4、传说:明太祖朱元璋小时候,家境很穷,给地主放牛,吃不饱肚子,饥肠辘辘。

5、一次,他在小屋内发现了一个老鼠洞,眼睛一亮,心想:抓个老鼠充饥吧!于是,伸手向洞内摸了下去却是个老鼠的“粮仓”,掏出来的有大米、豆子、红枣粟米等,五谷杂粮样样都有。

6、他把这些粮食洗净,煮了一锅粥,喝起来感到津津有味,香甜可口,成为一顿美餐。

7、后来朱元璋得了天下,当了皇帝,整天山珍海味,觉得平淡乏味想换换口味。

8、一天,他忽然想起从老鼠洞掏粮煮粥的事来,就传令御厨以各色五谷杂粮煮粥进膳。

9、这一天正是农历腊月初八,朱元璋吃后大悦,因此将此粥赐名为“腊八粥”。

10、这不过是民间的一种传说而已,其实,腊八粥原是寺院的一种节令吃食。

11、《梦华录》中有如下记载:十二月初八,诸大寺作浴沸会,并送七宝五味粥与门徒,谓之腊八粥,各家是日以果子杂料煮粥而食也。

12、十二月八日乃是释迦佛成道之日,寺院做法会时,皆效佛成道前牧女献乳糜的程式取清新容果制粥供神,以示虔诚。

13、于是,人们便以节令加吃食的传统命名法,称此粥为“腊八粥”。

14、    “腊八粥”不仅味道清香甜美,而且能畅胃气,生津液,所以颇为人们的喜食。

15、明代,“腊八粥”已成为皇帝赏给大臣的一种吃食,到了清代,“腊八粥”便成为人人皆喜的一种节令家庭小吃。

16、清道光皇帝还作《腊八粥诗》一首云:“一阳初复中大吕,谷粟为粥和豆煮;应节献佛矢心虔,默祝金光济众普,盈馨溢香细细浮,堆盘果蔬纷纷聚,共尝佳品达妙门,妙门色香传莲炬。

17、童稚饱腹庆升平,还向街头击腊鼓”。

18、    酒泉的民间习俗,每年的腊月初八,家家都煮腊八粥。

19、原料是大米、小米、江米、核桃仁、栗子、红丝、青丝、、红糖、花生仁、桂花等。

20、旧时由于农民生话贫困,腊八这天也只能以各种豆类和素面,做成豆豆饭,做为早餐食用,并打来冰块、将冰块和腊八饭散在每一块田里。

21、散饭人口里念着:“田公田母请吃饭,一亩地里打一石”的词儿。

22、这些饭散在田里便成为野禽的美食,因此民间又有“羊巴(盼望)清明,牛巴夏,大嘴老鸦巴腊八”的俗谚。

23、    来看下做法吧!    原料:粳米500克,糯米50克,腊肉250克,花生米50克,豆腐干40克,水发海带20克,白萝卜80克,白菜梗50克,胡椒粉3克,姜片10克,精盐10克。

24、   制法:将腊肉洗净,切成小块。

25、白萝卜、水发海带、豆腐干、白菜梗洗净,切成小块。

26、粳米、糯米、花生米分别淘洗干净。

27、2、铁锅上旺火,加水、腊肉、姜片,烧沸后除去浮沫,下入海带、花生米,用手勺推动,煮约5分钟后下粳米、糯米搅匀,再下入豆腐干、白萝卜、白菜梗,搅匀,煮至各种原料变软,撒入胡椒粉、精盐调匀,改用小火煮至汤干米熟透即成。

28、   提示:煮饭时,先煮腊肉,再放入海带、花生米,略煮后再放入米、豆腐干、白萝卜、白菜梗及调料,使其成熟一致。

29、   特点:此饭配料丰富,味道鲜香,富有营养。

30、   这是一种,是咸口的,不爱吃咸的,我还有一种甜的,就是第二种了   1.红枣洗干净,去核,切成1 厘米大小的小丁。

31、   2.菱角、栗子用刀斩一口子,煮熟去壳,取肉切成碎丁块。

32、   3.将糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分别用清水淘洗干净,放入大锅里,加上清水、红枣、粟子、菱角上火烧开,慢慢熬煮,要不时搅动锅底,   防止糊底。

33、待粥煮成时,加入红糖、桂花卤、玫瑰卤调拌均匀即可。

34、   4.将粥分别盛入碗内,放上青丝、红丝、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁,作各种图案拼摆,洒上白糖即成。

35、   〔工艺关键〕   1.腊八粥,除主料糯米外,其它辅料可根据地方特产随意选择。

36、凑足八种,便算正宗风味。

37、   2.花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁,亦可入粥同煮。

38、   3.用白糖撒成福、禄、寿、喜等字样,以示吉祥。

39、   4.家庭制作,酌情减量。

40、   〔风味特点〕   腊八这天,我国民间有喝“腊八粥”的习俗。

41、相传农历十二月初八,是佛祖释迦牟尼成道之日,因此,古代佛寺常于腊八这天举行诵经,并效法佛祖成道前,牧女献乳糜的传说故事,取香谷及果实等熬粥供佛,名曰:腊八粥。

42、如今,民间用自己收成的谷物干果熬成腊八粥,庆祝一年的辛勤劳动硕果,祈求来年五谷丰登。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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