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1、【简介】 荠菜为十字花科植物Capsellabursa-pastoris（L.）Medic. 的幼嫩叶， 又名地菜，是人们喜爱的一种野菜。
2、 荠菜又名护生草、菱角菜。
3、以嫩叶供食。
4、原产我国，目前遍布世界，我国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前300年尽荠菜的记载。
5、19世纪末至20世纪初，上海郊区开始 至今已有九十多年的栽培历史。
6、 目前国内各大城市开始引种栽培，不过仍处于零星生生产的范围里。
7、 【药用价值】 荠菜每百克含水分85.1 克，蛋白质5.3 克，脂肪0.4 克，碳水化合物6克，钙420 毫克，磷73 毫克，铁6.3 毫克，胡萝卜素3.2 毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.19 毫克，尼克酸0.7 毫克，维生素C55 毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。
8、荠菜含丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助于增强机 体免疫功能。
9、还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。
10、 荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
11、用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。
12、《名医别录》载“主利肝气，和中。
13、”《日用本草》载“凉肝明目。
14、”《本草纲目》载“明目，益胃。
15、” 【别名】枕头草、粽子菜、三角草、荠荠菜、菱角菜、地菜、上巳菜 【来源】十字花科荠菜属植物荠菜Capsella bursa-pastoris （L.） Medic.，以全草入药。
16、春末夏初采集，晒干。
17、 【性味归经】甘，平。
18、 【功能主治】凉血止血，清热利尿。
19、用于肾结核尿血，产后子宫出血，月经过多，肺结核咯血，高血压病，感冒发热，肾炎水肿，泌尿系结石，乳糜尿，肠炎。
20、 【用法用量】 0.5～2两。
21、 【摘录】《全国中草药汇编》 【特征与特性】 荠菜为十字花科荠菜属中一、二年生草本植物。
22、 荠菜根白色。
23、茎直立，单一或基部分枝。
24、基生叶丛生，埃地，莲座状、叶羽状分裂，不整齐，顶片特大，叶片有毛，叶耙有翼。
25、茎生叶狭披针形或披针形，基部箭形，抱茎，边缘有缺刻或锯齿。
26、 开花时茎高20～50厘米，总状花序顶生和腋生。
27、花小，白色，两性。
28、萼片4个，长圆形，十字花冠。
29、短角果扁平。
30、呈倒三角形，含多数种子。
31、 荠菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候。
32、种子发芽适温为20～25摄氏度。
33、生长发育适温为12～20摄氏度，气温低于10摄氏度、高无22摄氏度则生长缓慢，生长周期延长，品质较差。
34、荠菜的耐寒性较强，-5摄氏度时植株不受损害，可忍受-7.5摄氏度的短期低温。
35、在2～5摄氏度的低温条件下，荠菜10～20天通过春化阶段即抽薹开花。
36、 荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。
37、 【营养价值与用途】 荠菜的营养价值很高，每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，核黄素0.19毫克，维生素摄氏度55毫克，尼克酸0.7毫克。
38、 荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。
39、 荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。
40、其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。
41、 荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。
42、荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。
43、 【种类与品种】 目前生产上主要有下述两个品种: 板叶荠菜 又叫大叶荠菜，上海市地方品种。
44、植株塌地生长，开展度18厘米。
45、叶片浅绿色，天而厚，叶长10厘米，宽2.5厘米，有18片叶左右。
46、叶缘羽状浅裂，近于全缘，叶面平滑，稍具绒毛，遇低温后叶色转深。
47、该品种抗寒和耐热力均较强，早熟，生长快，播后40天既可收获，产量较高，外观商品性好，风味鲜美。
48、其缺点是香气不够浓郁，冬性弱，抽薹较早，不宜春播，一般用于秋季栽培。
49、 散叶荠菜 又叫百脚荠菜、慢荠菜、花叶荠菜、小叶荠菜、碎叶荠菜、碎叶头等。
50、植株塌地生长，开展度18厘米。
51、叶片绿色，羽状全裂，叶缘缺刻深，长10厘米，叶窄较短小，有20片叶左右，绿色，叶缘羽状深裂，叶面平滑绒毛多，遇低温后叶色转深，带紫色。
52、该品种抗寒力中等，耐热力强，冬性强，比板叶荠菜迟。
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