葡萄鱼的酱汁怎么熬（葡萄鱼）

大家好，我是小房，我来为大家解答以上问题。葡萄鱼的酱汁怎么熬，葡萄鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、主料： 青鱼 350克 辅料： 生菜 20克 鸡蛋 50克 咸面包 400克 调料： 小葱 10克 姜 10克 红葡萄酒 100克 盐 3克 白砂糖 60克 白醋 20克 植物油 50克 淀粉(玉米) 8克 香油 10克 各适量 葡萄鱼的做法： 1. 咸面包掰成碎屑； 2. 葱姜洗净，葱切段，姜切片； 3. 选用长条形的鱼肉（青鱼）。

2、切成梯形，皮朝下横放砧板上，从肉面下刀。

3、每隔1.5 厘米先用直刀刻1/3，再坡刀刻上花刀，每隔1 厘米左右横着刀剞直刀花。

4、刀深均至鱼皮，但不要切破鱼皮，剞好花刀后放入碗内； 4. 将鸡蛋磕入碗内。

5、加入淀粉，用筷子搅打成蛋浆； 5. 取出腌制入味的鱼，蘸上一层蛋浆。

6、再撒上一层面包屑，使其粘满鱼肉及刀缝处； 6. 锅置旺火，下香油。

7、烧至七成热，将鱼下锅，待炸至淡黄色。

8、鱼皮收缩，鱼肉张开成葡萄粒状时，捞起装在盘内； 7. 将青菜叶焯水。

9、用刀切成葡萄叶、梗之形，镶在鱼肉旁，成整枝葡萄状； 8. 在炸鱼的同时。

10、另取锅放在旺火上，放入白糖、白醋、精盐烧开，加葡萄汁（酿葡萄酒的原汁）用湿淀粉勾芡。

11、放入葱段、姜片，再淋上香油10 克，浇在鱼上即成。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。