小笼包怎样发面更松软(正宗小笼包的发面方法)

导读 大家好,我是小房,我来为大家解答以上问题。小笼包怎样发面更松软,正宗小笼包的发面方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、小...

大家好,我是小房,我来为大家解答以上问题。小笼包怎样发面更松软,正宗小笼包的发面方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、小笼包是上海著名的小吃,要做到皮薄馅靓是有秘诀的。

2、做皮时开粉要用滚水渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了。

3、馅要有汁才好味,但馅料有水份会很难包,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小笼包就会很好味了。

4、
材料:瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或绍菜叶(数片) 调味料:盐、酒(各半茶匙)、生抽、生粉(各两茶匙)、姜茸(一茶匙)、清水(四汤匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、沾汁料:姜丝(半汤匙)
+醋(两汤匙)
做法: 瘦肉及肥肉同剁烂,加入调味料搅至起胶,分别做成小肉丸。

5、
2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手,
将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾薄成圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状。

6、
3、蒸笼涂油,铺上菜叶,再涂油在菜叶上,放入小笼包隔水蒸七至八分钟,拌匀
沾汁一同上桌,趁热进食。

7、

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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